第37章 飢餓營銷 (第1/2頁)

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謝卿言仔細觀察過悅來樓，雖然生意慘淡，但孫掌櫃還是將它保持的很好，裝修這事不要緊。

悅來樓此刻瞧著清冷的，只要生意興隆，客似雲來，自然就是另一番風景了。

“只要大廚們學會了開水白菜，隨時都能開張。”

畢竟開水白菜才是那個壓軸的。

想了想，她又補充一句：“現在豆腐的名聲只是在小範圍傳開，時間拖得越久，那麼其他酒樓也會知道這個商機，那悅來樓就吃不到第一口湯了。”

她賣的豆腐菜式還是比較簡單的，大廚們也不是不能想到。

林奕承思索一番，淡然道：“大概十日後吧。”

十日時間，夠給大廚們將開水白菜學好了，如果要做出其他的改變，也預留出時間。

謝卿言問道：“林東家和孫掌櫃打算如何營銷開水白菜？”

營銷？

“菜餚好吃，自然有客來。”

為此，林奕承從自家名下酒樓又調了兩個大廚過來，各種菜式任由客人挑選，總會選到合適自己的菜餚。

“以往或許可以，但林公子莫不是忘了，悅來樓現在可不是舊時的大酒樓了，是被人構陷，留有中毒致他人死亡的壞名聲。”

當初福滿樓為了搞垮悅來樓，就是收買了幾個貧苦人家，用一個人的死，摧毀了整個悅來樓。

如果沒有新的營銷策略，那麼百姓自然不敢信任。

這些年，福滿樓已然是昌平縣的第一大酒樓，有頭有臉的人請客、談生意都去那兒，口味自然符合他們，那為何還要選擇一個有汙點的酒樓。

而一味將消費群體定在中上群體，必然丟失佔比例很多的下層群體。

如此，無論怎麼做都會兩邊不討好，即便這開水白菜做得再美味，如果沒有客源和口碑，那一切都是徒勞罷了。

林奕承道：“還望謝姑娘不吝賜教。”

謝卿言一臉淡然地反問：“林公子是否聽說過這樣一句話：‘有便宜不佔王八蛋’。”

他點點頭：“這話我倒是曾聽聞過。”

見狀，謝卿言微微一笑，接著說道：“免費就是最好的宣傳，哪怕覺得不好吃，但總有些人會抱著試試看的心態去嘗一嘗。時間長了，無論是豆腐宴還是開水白菜，它們的名聲都會迅速傳播開來。”

“就如謝姑娘當初賣豆腐時所採用的試吃策略一般？”

林奕承此前對於謝卿言可是做過詳盡細緻的調查。發現最初開始販賣豆腐的時候，由於百姓們對這種新鮮事物感到十分陌生，所以大都不敢輕易掏錢購買。

然而，謝卿言卻想出了一個妙招——提供試吃服務。

老百姓們品嚐過後，立刻就瞭解了豆腐的口感和滋味，僅僅一日之內，她便成功贏得了一群忠實的老主顧。

“類似！”

豆腐宴，菜品多樣，如果集齊全部豆腐宴菜品，就免費贈送五兩豆腐；

再或者，新店開張，全場八折，第十、二十……一百位等整數的顧客可以免單。

“妙呀！”

孫掌櫃是行家，立馬就知道這個方法不僅可以迅速吸引一波顧客，還可以以最快的速度將豆腐宴的名聲傳播開。

謝卿言又道：“林公子在管理產業時見一個現象嗎？當供應的貨物不足以滿足所有人需求時，那麼貨物的價格會提高，而顧客卻會主動去購買商品或服務，這就是供不應求。”

“對應的，商家的市場營銷就是飢餓營銷，也可以叫“稀缺營銷”或“緊缺營銷”。”

林奕承和孫掌櫃對視一眼，皆是聽不懂的模樣。

就連謝父也是一臉迷茫。

謝卿言無奈嘆了口氣，通俗易懂解釋：“飢餓營銷，故意造成缺貨的假相，簡單的說就是不餵飽你，讓你一直處於飢餓狀態，對產品如飢似渴的一種營銷套路。”

“如果我們來者不拒，人人都能吃上開水白菜，那麼它就不稀奇了，可若是咱們規定每日只賣出二十道開水白菜，自己吃不上，可見到別人卻吃得津津有味，會不會每天都想來吃。”

就像是豆腐宴，成本不高，那麼價格不算高，或許不適合進行飢餓營銷，適合免費營銷。

而開水白菜，成本太高了，一桶高湯就需要熬製四個時辰，那就無法做到每個人都能吃到。

尤其是富貴人家，若是能吃上一道開水白菜，就會以此為榮，和他人進行攀比。

“可規定人數，會不會得

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