第234章 這道菜就交給我吧 (第1/2頁)

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付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。 這一系結，付宇就明白為什麼姚石嘗試了那麼多次都沒能成功！ 因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。 就這麼搭著繫結，都不等怎麼用力，隱隱的就要斷掉了。 穿扣！ 付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。 付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。 活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。 他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。 付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。 眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。 有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。 六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連線到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。 不過這還沒完。 付宇已經接手了, 索性直接做完。 他將鍋內放少許水加冰糖。 熬化後勾溼澱粉, 成芡汁。 隨後澆入擺好的蘋果串中。 一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。 姚石如釋重負，還真就做成了！ 太好了！ 而這時候, 孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。 “姚廚，接下來做什麼？” 姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。 下面應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。 做為替換菜...... 要不然, 換成豬皮凍？ 這差的實在有點遠, 而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。 不過除了這個，再就只能換成果凍了，可這菜就成甜品了。 姚石想了想, 實在沒什麼好法子, 只得說道：“去盛塊豬皮凍過來吧。” 不行就只能用這個做替換了。 付宇見狀，問道：“姚廚，這三轉席裡好像沒有豬皮凍吧？” 姚石無奈道：“是沒有, 不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成，時間實在來不及，只能用豬皮凍臨時替換了。” 付宇沉默了，趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。 他完全是抱持著碰運氣的想法，搜尋了一下替換養顏魚凍的菜餚。 沒想到竟然真的出現了建議的替換菜餚。 付宇仔細一看，愣了。 碗託？ 這又是什麼？ “姚廚, 豬皮凍拿回來了！” 孫慶寧動作麻利, 切了一大塊豬皮凍回來，甭管姚石一會兒想怎麼切, 都足夠用了。 付宇眼瞧著姚石接過來, 準備切片，顧不上細看碗託的做法, 連忙說道：“姚廚, 這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠, 能不能用碗託做替換菜啊？” 姚石下刀的動作一頓, 轉頭看向付宇：“碗託？” 付宇鎮定的信口胡謅：“對，碗託無論是外形還是吃法都和魚凍很相似, 而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。” 姚石來了興趣, 問道：“是嗎？” 隨後，他拿出手機，迅速查詢了一下碗託的相關資料。 別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗託倒是不太常見，算是比較有特色的菜餚。 付宇繼續說道：“姚廚, 我會做碗託，這道菜就交給我吧。” 雖然沒來得及細看這碗託的具體做法, 但付宇對自己很有信心。 而姚石卻是不由自主的鬆了一口氣，點頭答應：“行，那就你來吧。” 這話說出來以後, 不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。 那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭, 不知道什麼時候已經變得讓人格外的信服。 孫慶寧和張金玉是驚訝於付宇會做這個碗託。 畢竟他們連聽都沒有聽說過。 而姚石卻在意識到自己打從心底裡對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些複雜。 既欣慰，又驚訝於付宇的進步神速。 仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。 原本那個跟在趙猛身旁忙前忙後打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。 姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。 付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗託。 趁著張金玉去白案取蕎麵，付宇先調製蘸汁。 蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配薑末、香油。 辣椒用麻油燒熱後，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻。 油多辣椒少, 拌成稠漿。 他這邊剛調完蘸汁, 張金玉拿著蕎麵回來了。 付宇開始做碗託。 蕎麵中加入鹽、五香粉。 涼水和麵。 過程中, 付宇明顯的感覺到麵糰竟然慢慢的開始由硬變軟。 和麵完成, 再用涼水把麵糰慢慢稀釋開。 特色家宴菜譜上面，特意標註，需要稀釋到

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