第191章 豆腐自由 (第1/2頁)

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周鈺見了，不由好奇，急忙走出大門，湊到驢車前檢視。

陸小妹先向周鈺行了個禮，隨後招呼夥計們將車上的木桶搬下來，整齊碼放在春風樓門口。

“今日的宴會，謂之豆腐宴。”方選朝眾人說道，“各位先行落座，美味即刻就到！”

說著就讓周鈺招呼客人，他則親自動手，開始安排後廚做菜。

客人漸漸到齊，都在大廳內坐著，靜待好菜上席。

過不多時，方選回到大廳，身後不斷有夥計端著托盤走出。

先是一道小蔥拌豆腐，用海碗裝著端到桌上，之後就是七八個大銅盆，裝的是豆腐牛肉羹，也是每桌各上了一份。

“這是冷盤，小蔥拌豆腐，謂之一清二白。”方選開始報菜名，“這盆裡的是豆腐牛肉羹，叫做開口湯。各位先嚐嘗。”

夥計們放下銅盆，拿起湯勺給所有人都盛了一碗。

眾人見盆內湯色清亮，食材如同白玉，過去從未見過，都不由得好奇，又聽方選招呼，也顧不得謙讓，端起湯碗就喝，頓覺滑嫩爽口，果然是美味。

不等稱讚，又有十多個菜式被連續端上來。

雖然這個時代有很多食材和調料還沒有出現，但方選還是絞盡了腦汁，把能做的豆腐菜全都做了出來。

除了最普通的炒豆皮、炒香乾，還專門做了麻婆豆腐、魚香豆腐、宮爆豆腐、釀豆腐、豆腐丸子、香鍋茶幹、煎豆腐、豆腐果燜肉等等。

趁著上菜的功夫，方選給所有人簡單介紹了豆腐和相關的豆腐菜，之後走上主位，向所有人敬了一盞，說道：“各位大多是城內酒樓掌櫃，如有興趣做這豆腐菜，我可派人前去教授。不過如今人手有限，每日的豆腐也有限，先到先得。”

眾人聞言大喜。都是做餐飲生意的，一道好菜意味著什麼，他們比誰都清楚，更何況這是一整套宴席。

如果自家的酒樓能做豆腐宴，且不說外地客商會慕名而來，本地的食客也能踏破門檻。

於是都出言詢問，如何才能率先獲得名額。

“早先郡府已頒佈律法，奮威郡內任何個人或者商號作坊，能鑽研出新東西，便可申請專營權。這豆腐乃是西施豆腐坊專營，其餘任何作坊膽敢仿製，一律嚴懲不貸。”方選嚴肅道。

說著指了指門口的陸小妹，“此為西施豆腐坊掌櫃，各位如需豆腐，可自行向其訂購，我會先去訂購量最大的酒樓指導教學，最快明日便能推出豆腐宴。”

“這豆腐，是何等售價？”有人率先提問。

方選伸出一個手指頭。

“一兩銀子？”那人驚愕地問。

畢竟是新東西，所有人都不知道底細，對價格自然沒有概念。

方選卻搖搖頭，笑道，“一文錢一斤！”

話音剛落，現場眾人都丟下碗筷，蜂擁著朝門口衝去。如此低的價格，搶到就是賺到！

當然，即便是一文錢一斤的定價，也是有足夠利潤的。

黃豆作為傳統五穀之一，種植量巨大，平時也就賣個五到十文錢一斗，像今年這種豐收年，還會賣得更便宜一些，這幾日的售價，也都在五文錢以內。

鬥是容量單位，具體能裝幾斤，得看豆子的質量。如果豆子質量好，一斗就是十好幾斤，所以說就目前的物價，一斤豆子的價格也就三分之一文錢。

而一斤豆子做出豆腐的量，視品種和工藝的不同而不同，最少也有兩斤多，最多能達到三四斤。

如此算下來，豆腐的材料成本是極低的，一文錢的豆子至少能轉化五到十斤的豆腐。他賣一文錢一斤，毛利率已經非常之高。

對於這種新奇東西，是可以輕鬆賣出高價的。

但方選信仰社會主義，他要讓所有人都能吃得起，讓奮威郡人民實現豆腐自由，所以才定出了如此低價。

門外的陸小妹正等著接單，雖然早知道會生意火爆，卻也沒想過會如此盛況空前，幸虧身邊的夥計將眾人攔住，她才沒有被人流推倒。

此時王、馬二人也趕來維持秩序，之後吳彥祖拿著紙筆出現，開始幫陸小妹記錄訂單。

堂內頓時人去樓空，唯獨方選在自斟自飲。

周鈺則湊過來，慌忙問道，“公子，有這好菜怎的也不事先知會小弟一聲？”

“我這不是正在知會嘛。”方選嘿嘿一笑，拉過周鈺便要與之對飲。

“稍等片刻。”周鈺起身，“容我先找豆腐坊預定。”

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