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第七章　中醫如何進行身心管理（8）

●　抗老全纖黑豆奶（4人份）材料：煮熟的黑豆、黃豆、薏仁、糙米各20g熟白芝麻2大匙黃糖2大匙熱開水800cc做法：將材料放入調理杯中。先加入熱開水400cc，把杯蓋蓋上，然後按瞬間鍵5～6次攪碎材料，再改按2快速鍵攪拌1分鐘，最後倒入熱水400cc調成即可享用。

黑豆含豐富的水溶性纖維，可降低膽固醇，減少動脈阻塞、降低心血管疾病的發生。

但其中豐富的植物性蛋白質，需結合穀類食物才算是完整蛋白質，對人體才有益處。

●　養生杏仁奶（4人份）材料：煮熟的杏仁50g蓮子30g糙米50g黃糖1大匙熱開水1000cc做法：將所有材料放入調理杯內，倒入熱水500cc，蓋上杯蓋，先用瞬間鍵按5～6次，再按快速鍵1分鐘，最後加入500cc熱開水即可。

杏仁含豐富的鈣質，鎂和磷含量也很高。可預防骨質疏鬆，更能安定情緒、改善睡眠品質。但熱量較高不宜天天攝取，一週1～3次即可。

151第七章中醫如何進行身心管理●　陽光蔬果汁（2人份）材料：胡蘿蔔100g（切塊）蘋果1粒（切塊）新鮮水蜜桃1粒（切塊）菠蘿100g（切塊）芹菜20g（切塊）蜂蜜1小匙冷開水500cc冰塊300g做法：芹菜洗淨切小塊，其他水果去皮切塊，和蜂蜜、冷開水300cc倒入調理杯裡，材料：黑木耳　姜白芝麻調味料：醬油　醋果糖或蜂蜜半匙芝麻油少許做法：黑木耳泡水洗淨；姜切絲備用；將黑木耳放進滾水中燙幾分鐘，撈起；淨黑木耳、薑絲和調味料拌勻，再撒上芝麻即成。

說明：黑木耳可滋腎補肺，養肝安神，幫助通便，對降低血脂、膽固醇和血壓有幫助，對防治動脈硬化、神經衰弱和癌症也有不錯的效果。

再加入冰塊蓋上杯蓋，先按瞬間鍵打碎材料，再改按快速鍵攪拌　1分鐘，最後加入冷開水200cc調理成果汁即可。

如果每天能吃些新鮮的蔬果汁，就能改善體質和提高免疫力，減少疾病的發生。

●　五彩雞柳材料：雞胸肉　1塊紅椒、黃椒、青椒、蘋果各　1個木耳　2朵生菜數片調味料：蠔油　1匙鹽少許做法：將生菜洗淨、備用；雞胸肉切手指粗細條狀，用蠔油醃一下入味；紅、黃、青椒洗淨，切　1厘米寬長條備用；蘋果洗淨，切手指粗細條狀備用；木耳洗淨，切　1厘米寬長條備用；熱鍋，在鍋內抹一點油，將已入味的雞柳放入拌炒一下，約兩分鐘雞肉已熟即可盛起；利用鍋中餘油將木耳放入，翻炒幾下，加一點點鹽，即可起鍋；將雞柳、蘋果條及紅、黃、青椒條，木耳條依次放在生菜上，擺盤。

說明：這道菜有紅、黃、綠、白、黑五種不同顏色，而且有葷有素，有生食有熟食，本身營養十分均衡。

●　涼拌黑木耳●　蘆筍百合材料：蘆筍新鮮百合調味料：色拉油或橄欖油2匙鹽少許做法：蘆筍洗淨切段，約5厘米長；百合一片片剝下，洗淨瀝乾備用；鍋中放油，放入蘆筍快炒；加入百合，快炒幾下，百合顏色變透明，加鹽，即可起鍋。

●　禧福會材料：金針菇、新鮮香菇、柳松菇、杏鮑菇各200克調味料：芝麻油　醬油　勾芡粉少許做法：將各種菇洗淨切片；鍋內放少許水，將各種菇放入鍋內開中火煮約2分鐘，加入醬油調味；勾芡粉拌勻倒入鍋中快炒；最後加芝麻油拌勻即可熄火。

第七章中醫如何進行身心管理152●　蓮藕龍骨湯材料：豬龍骨200克　蓮藕3節胡蘿蔔1條　洋蔥1個　青木瓜半個　馬鈴薯1個牛蒡200克香菇5朵薑片5片調味料：鹽胡椒做法：蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡連外皮刷洗乾淨，切片或切塊備用；洋蔥、青木瓜、馬鈴薯等食材洗淨後，去皮、去子，切塊備用；香菇洗淨，泡熱水切片；將豬龍骨以熱水燙後，加入以上食材及薑片一起燉煮，煮開後轉小火煮　30分鐘；最後加上鹽及胡椒調味即可。

●　燕麥糕（　3人份）材料：乾燥燕麥2米杯蓮藕粉　1米杯黑糖　1米杯水600毫升做法：將燕麥洗淨，用　600毫升水泡　3個小時；將泡好的燕麥與水及黑糖依次放入調理機，打到有點溫熱；再將　1米杯蓮藕粉放入杯中，蓋緊蓋子，重複　3～　4次打勻；將調理好的燕麥倒入容器內，加水蒸熟即可。蒸好的燕麥糕冷卻後，取出就是一道美味可口的糕點。

第七章中醫如何進行身心管理153種類營養成分特性薏仁維生素B、纖維、糖類利水益脾

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