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又來了幾不請之客,誰讓只有他們家有一口石鍋呢,陶罐是做不了這道菜的。特魯炸了好半天的魚塊,總算是把這些人全請走了,他們又吃又帶的,搞得青華極不爽的。
上次翼鳥事件,村子裡很多人對特魯和藍天明裡暗裡不知說了多少難聽的話,也不見有人了來說幾句好話的,這會子倒是都來吃好吃的魚塊了。其實這些人也是平時和他們關係較好的,而且臉皮也較厚的。
“我本來想做個新菜式給你們吃的。但大家都愛吃炸魚塊,就算了吧。”程成啃著香脆脆的炸魚塊,一個勁的逗弄青華和藍天。這兩個都是好吃鬼,但一個不動手,一個不會做。都是隻吃不做的傢伙。藍天只會做衣服,青華只喜歡擺弄草藥。這兩人平時做的家事是最少的。一向都是特魯和程成做飯的。
“什麼好吃的?”藍天扔下魚塊就蹭了過來,兩眼亮晶晶的望著程成,就象只調皮的小哈巴狗一樣,搖著尾巴,上下獻媚。程成心裡暗暗好笑,享受的不慌不忙的吃完手上的魚塊,才慢騰騰的說:“上次我說過要蒸些魚糕吃的。你們還記不記得啊。”
青華和特魯早就支起耳朵了,這會兒異口同聲的說:“記得啊。”
“就是那個可以吃飽肚子的,你說的象饅頭一樣的?”藍天問,老是聽程成說起饅頭的,可惜這裡沒有面粉,而且就算有面粉目前也做不了饅頭來,連個揉麵的桌子都沒有,更別談沒有蒸籠,沒有好多的工具。
“對啊,不過先得做個蒸籠。”程成不緊不慢的回答。
“那趕快做啊。”大家都催了起來。以為這個蒸籠是個十分簡單的東西。
程成又巴拉巴拉的說了一大通,有關蒸籠如何做,如何用等等事情,聽得大家雲裡霧裡的,好半天也沒有人搞懂,最後大家只是一個勁的催他快點動手。
第二天,一大早起來,程成就被大家勒令快點動手做蒸籠,程成只得又重新撿起已經有段日子沒有使有的斧子,小刀什麼的開始剝竹子,這蒸籠他以前可是沒做過的,但農村人家裡,很多人都這個東西的,逢年過節,婚喪嫁娶的,都是要用到的。見也見得多了,只是真正做起來還是很困難的,程成也只想做個小小的,象蒸小籠包的,就行了。這裡也沒有大鍋,大蒸籠也沒法子使用,並且做起來也難多了。
花費了一天的功夫,還是在特魯的幫助下,四層的小蒸籠總算是做好了。最上面的蓋子是用薄蔑編的,這個是特魯完成的。下面的三層蒸籠格子,基本上是程成自己動手完成的,中途藍天和青華幫他把圈子做好,再穿好細竹棍子,做起來還是很麻煩的,又不好弄。搞得四個人滿頭大汗的,不過這成品雖然看著粗糙,但還是象模象樣的。只是大家對這個新東西,東看看西摸摸的,想象不出這麼個小東西能怎麼用?
程成得意的笑起來,指揮著特魯去處理魚肉,做魚糕得用新鮮魚和肉。青華被指派出去找一點新鮮肉了,他是有權力在村子裡隨便拿吃的用的東西的,只是他從不這樣做,因為大家有了好東西,總會給他留一點的,除非他不想要。並且他給人治病時,病人家屬又會送給他一點他喜歡或者需要的東西。不過家裡只有一點鹹肉了,藍樺知道有人出去打到了獵物的,就讓青華去要一塊新鮮肉來。
程成先做示範,把魚背上的厚肉切下來,中間的大魚骨頭剔除去,魚皮也仔細的剔掉,大塊大塊的魚肉堆放在盆子裡,然後讓特魯先一塊一塊的魚肉捶打,主要是為了剔出裡面的刺來,也可以一個勁的剁這些魚肉,必須剁成碎末,再把魚刺找出來。青華很快就弄回一大塊新鮮的肉來,程成選取了肥厚的一塊肉,也在一邊剁著,再把剁碎的魚和肉都放在一起剁,調入鹽和一些調料品,最後快速的攪絆,直到攪絆的越來越濃稠,越來越有勁,又拿了一隻蛋來,只要蛋黃打成漿備用。
石鍋裡放上大半鍋水,把蒸籠放進去,水燒開後就可以蒸魚糕了,一隻蒸籠格子裡放一團糊狀的魚肉,上面摸上一層薄薄的蛋黃漿液,蓋上蓋子大火蒸一會兒就可以了。做魚糕最麻煩的是剁魚和肉,而且兩者之間的比例也要適當,不能魚太多,肉太少,而且肉也要肥一些的。攪絆也是非常重要的步驟,攪絆得越好,魚糕糊才越有彈性,這樣蒸出來的魚糕才會鬆軟可口又有韌性。
沒一會兒,魚糕就熟了,象一個個大大的金黃色的大饅頭一樣躺在蒸籠裡,拿出來切成小塊,一人一塊拿在手上就吃。
“ 怎麼樣?好吃吧?”程成美滋滋的咬著魚糕問大家。
“真好吃。”大家齊點頭,哪有空理他,很快就分食完一鍋魚糕
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