第10章 第 10 章 滷肉 (第1/2頁)

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先將準備滷的肉都焯一下水，因為提前泡過血水，也沒有出很多浮末。

將肉轉移到特意買的大砂鍋，加入自制滷料包和炒制好的糖色水，咕嘟嘟小火慢滷。

蓋上鍋蓋，忙碌的方念真一口氣喝了大半碗水。

這滷肉，就是前期準備比較麻煩，實際做法上，比炒菜容易多了，既不會濺油也不會掌握不好火候。

將門鎖好，又趕緊上街買了些油紙做包裝用。

實在是懶得回家做飯吃了，方念真買完東西，乾脆去了香味兒飄了滿條街的那家羊雜湯。

這家雖有個小店面，卻也沒個招牌，只掛了個幌子，上面寫著：“祖傳羊雜湯”。

點了一碗羊雜湯，一個餅，共十文。

“蔥花香菜胡椒粉，姑娘是否有忌口？”點單的小二躬著身子問方念真。

“沒有，多來點香菜。”

“好嘞。”

熬湯的大鍋一直滾著，湯色雪白，方念真坐的角度隱約能看見一些大骨頭。

站在鍋邊的漢子從一旁的桌案上抓了一把羊雜放在碗裡，又舀了一大勺湯放在大碗裡，撒上蔥花香菜胡椒粉。

小二就用托盤端了湯和餅上來，“客人，您的羊雜湯和餅好了，慢用，小心燙。”

方念真拿勺子攪了一下，有些驚訝，這羊雜湯分量很實在，這大碗足有她的臉那麼大，裡面有一半都是紮實的羊雜。

吹了吹湯，嘗一口，“這味道還真到位，口感濃郁，一喝就是真材實料熬出來的。”

想到這兒，方念真不禁笑了，這古代哪來那些狠活啊，頂多是無良商家往湯裡摻點水。

加了胡椒粉的羊雜湯，喝起來略有些辛辣，不過冬日裡，這絲辛辣倒是恰到好處地驅散了嚴寒。

又夾起了一旁的餅，看起來就是平平無奇的油餅，咬了一口卻發現，表皮酥，內裡層次豐富，是手藝極高的千層餅。

一個餅，一碗湯，足以吃飽。

正要起身回家，卻傳來一個透露著驚喜的聲音。

“方姑娘，你也在這兒？”原來是趙吉和府衙的另一個小捕快小金。

“啊，是你們呀，好巧。”方念真趕緊轉過去悄悄抿了抿喝過湯的嘴唇。

真是的！這古代怎麼沒有餐巾紙啊，看來以後還是得隨身帶個帕子。

小金髮現，趙大哥看到方姑娘的小動作，冰山一樣的臉上竟然微微笑了一下。

方念真見他們倆都穿著官服，帶著佩刀，便問道：“你們是出來巡邏嗎？府衙不是休沐了嗎？”

趙吉第一次和方念真面對面說這麼多話，有些不自在：“輪值，今日到我倆。”

“辛苦啦，我還有事，就先回家了。”方念真就向家裡的方向走去。

小金平日和趙吉交情不錯，有些話也就不藏著掖著。

“趙兄，對方廚娘有想法？”

“別亂說，平白糟了人家姑娘名聲。只是她身世可憐，我多少關照一下。”

“哦？”小金陰陽怪調的調侃了一聲，被趙吉一拳錘在肩膀上，兩人就又繼續巡街去了。

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回到家，砂鍋裡已經飄出肉香味，滷肉的味道最是霸道，香醇的滷香味使勁往人鼻子裡鑽。

隔壁院小石頭早就饞得流口水了，胡家院子裡，最繃得住的胡阿婆也嘀咕著：“方丫頭這是又做啥了，香的人受不了。”

過了會兒，方念真就先將雞爪撈出來了，再多煮就皮都煮破了。其他的肉則是一直煮到了天快黑。

她將府衙發的二斤肉也放在裡面一併滷了的，這時候正是晚飯時間，撈出肉，切了兩小塊，又薄薄切成片，澆了滷湯擺了兩盤，送到胡家一盤，又準備去石家。

把火熄了，剩下的肉都泡進滷湯裡，泡一夜會更加入味兒。

石大嫂非要方念真留下吃飯，怎麼也不肯讓她出門回家。

乾脆就留下了，小石頭對這個“小姨”很是喜歡，湊在她旁邊挨著一起吃飯，方念真一遍照顧著小石頭吃飯，一邊聽石大哥說話。

“石大哥，真的啊？那五兩銀子過完年就發呀？”

說得是他們在新雲州時候，官員承諾的，搬到新雲州，每人有“五兩銀子”補貼那回事，方念真還以為怎麼也要拖到春耕的時候。

石友補充道：“說是打算年前就發的，京裡派人押運銀兩

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