第111章 殺河豚的新人 (第1/2頁)

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河豚氣性很大，如果野蠻砍殺，它會將毒素釋放到肌肉裡，整條魚被毒素汙染而無法食用。

墨非的動作，不像是宰殺河豚，倒像是宰殺大型的牲畜，這樣一來，這條珍貴的野生虎頭豚就被糟蹋了。

聽到二人的呼喊，墨非抬頭笑了笑，把七八斤重的河豚放進水槽裡，用水衝著，先剪去魚鰭，將魚鰭放在小碗裡。

接著，他把河豚腹部朝上，從下往上一剪劃過，河豚的肚子被剖成兩半，快速地將河豚肝臟剪下，小心把完整的膽囊摘除扔掉，把肝臟中血液擠乾淨，用活水一直衝洗。

“啊呀！”

高華展顏一笑，“我們多慮了，墨老闆手法真是利索！”

申大禮也點頭，“剛才嚇我一跳，原來他是故意的，看墨老闆的手法，比專門處理河豚的師傅一點也不差。”

河豚好吃不好殺，沒有一定的經驗，根本處理不了。

早在宋代，有一本名為《示兒編》的書，記載了蘇軾捨命吃河豚的軼事。蘇軾謫居常州時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹製河豚有獨到之處，想請大名鼎鼎的蘇學士吃一頓。

待蘇軾吃河豚時，家人都躲在屏風後面，想聽他如何品評。但見蘇軾埋頭大啖，一語不發，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又拿起筷子，口中說道：“也值得一死！”

“冒死吃河豚”便成了典故，一直流傳至今。

野生河豚毒性很大，而墨非正在宰殺的野生虎頭豚毒性尤其大，也因此肉味鮮味，是最佳的河豚食材。

廚房裡，墨非一邊沖水，一邊扒下河豚的內臟，把各處筋膜都撕掉。接著他從河豚腮部下刀，劃了一圈，直接將魚皮剝開，露出裡面晶瑩剔透的魚肉。

用水沖洗幾遍，把魚鰓全部剔除，小心翼翼地將魚眼珠挖出來，眼珠裡含有劇毒，他一點也不敢大意，用剪刀剪下扔掉。

此時，墨非全身已經溼透，第一次宰殺野生河豚，他精神高度緊張，連臉上的汗都不敢擦。若不是體內湧動的一股氣在支撐著他，恐怕早已坐在地上。

尾部的血管剪斷後，反覆擠出血液，又用水衝了若干遍，終於一條潔白如玉的河豚處理完畢。

他洗了一把手，用毛巾擦擦汗，問系統：“毛絨球，看哥處理的怎麼樣？能吃嗎？”

系統檢測了一下，“無毒，請再接再厲。”

墨非吐了一口氣，取出一把鋒利的氧化鋯陶瓷刀，刀身細長且單面開刃，開鋒角度小於15°，極其鋒利，正是切魚生的好刀。

他選取最鮮嫩的脊肉，斜刀片去，這幾天在美食學院練習刀功，大有進步，只見一片片河豚肉薄如蟬翼，放進白胎瓷盤裡，一會兒就擺出了一朵盛開的蓮花。

片出的魚肉不再是白色，而變成了淡淡的粉紅色，在燈光下鮮嫩無比，讓人垂涎三尺。

“毛絨球，河豚肉怎麼變紅了？難道我沒有清洗乾淨嗎？”墨非問。

“宿主，頂級的野生河豚，才會呈現這種顏色，放心做吧。”

高華看到河豚刺身的顏色，眼裡幾乎放出光來，驚喜地說，“大禮兄，你看到了嗎，是最頂級的河豚刺身！”

申大禮的肚子咕咕叫起來，“我怎麼感覺好餓呢？”說著，已經開始吞嚥口水。

墨非取出一個紅蘿蔔，刀快如風，幾分鐘工夫就雕出了一隻鳥兒，擺在盤子一角。

“是一隻魚鷹！”高華讚歎道:“幾天不見，墨老闆的雕工進步神速呀！”

【河豚刺身】這道菜完工，諾大的白胎瓷盤裡，盛開著一朵紅蓮花，一隻魚鷹伸出嘴來，正向蓮花啄去，簡直是巧奪天工。

他把瓷盤放在冰塊上，這樣可以保持【河豚刺身】最佳的口感。

“墨老闆的菜太講究了！”二人邊看邊生出仰慕之心。

墨非將剩下的河豚肉切塊盛盤，取出火鍋盆，倒入純淨水，分別放入草原鮮白蘑、生菜、蘆芽、水豆腐，又把河豚肉塊倒進去，小火煨上。這便是第二道菜【河豚火鍋】。

此時，【小紅爐燉鴨】的香味已飄散出來，撇去浮沫，撈出鴨子，瀝乾之後，在熱油中滾了三滾，剎那間鴨肉的香氣四散而起。

“哇，好香呀！”高華嗅著香味說：“大禮，墨老闆的這種做法你見過嗎？”

申大禮搖頭，“滷鴨、燒鴨、烤鴨、鹽水鴨，鴨子的做法多種多樣，先過水再油炸倒還是頭一回見。”

三滾油之後，鴨子表皮變得金黃，也

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