第144章 烤羊腿 (第1/2頁)

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第二天上午的比賽波瀾不驚，到了下午墨非索性請假沒去賽場，打算留在店裡搗鼓【烤羊腿】。

他剛從櫥櫃裡取出醃好的羊腿，外面傳來敲門的聲音，開門一看是賀玄玄，正倚在門框上，笑眯眯地看著他。

墨非有些驚訝，問道：“你弟弟下午決賽，不去現場為他加油助威嗎？”

賀玄玄不以為意地說：“他進決賽肯定沒問題，我就不去添亂了。”

“你是親姐姐嗎？心真大！”

“哼，如果連這點本事也沒有，幹嘛來參加美食大賽？”賀玄玄反問墨非：“你怎麼不去呢？”

墨非攤著手說，“我在做菜，大賽前再鞏固下廚藝。”

“哦？介意我做一回臨時評審嗎？”賀玄玄歪頭笑著說。

“進來吧。”

賀玄玄跟在墨非身後進了廚房，看到桌上放著一個羊腿，“喲，今天有口福了，還是道大菜呀！你打算怎麼做？”

“烤羊腿！”

“好好好……這個我喜歡！”賀玄玄拍著小手說，“需要打下手嗎？”

“不用，你坐下等就好了。”墨非提過一個小凳子，讓賀玄玄坐下。

羊腿是早晨起床後處理的，加各種佐料用開水煮過之後，再抹上鹽、孜然粉、孜然粒、迷迭香，用保鮮膜封好醃製。

墨非取出烤盤，鋪好錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，把醃好的羊腿放在上面，刷一層調好的蜂蜜水，再撒一小撮井鹽和幾粒孜然粒，放入預熱好的烤箱烤制。

15分鐘後，墨非開啟烤箱，把羊腿從下層移到了中層，又設定了15分鐘的時間。

忙完之後，墨非也搬個凳子坐下來，對賀玄玄說：“彆著急，再等一會就能吃上了。”

賀玄玄點頭微笑，“好香的味道，我猜這羊腿是來自大草原吧？有一絲沙蔥的味道。”

“鼻子好靈呀！這是散養的草原黃羊，一年齡，吃沙蔥長大的，肉質鮮嫩，正是最好吃的時候。”

賀玄玄眼睛一亮，繼而惋惜地說：“你居然弄到了草原黃羊，哎呀，你這麼做有點暴殄天物！”

“噢？草原黃羊怎麼最好吃？”墨非問她。

“姐給你上一課吧！”賀玄玄站起來，

“草原黃羊肉質鮮嫩，吃法多樣，最好吃的當然還是放進大鍋裡用白水煮，扯一把沙蔥放進去，不再需要任何佐料，一個小時左右出鍋，蘸著井鹽和野韭菜花醬吃最好不過！”

她舔了舔嘴唇，接著說：“其次可以切片涮羊肉，不要切太薄的片，半厘米左右薄厚，涮一分鐘出鍋，蘸著麻醬韭花吃，鮮嫩多汁又可口……”

“當然，用黃羊肉做蔥爆羊肉也是一絕，用章丘大蔥蔥白炒制，幾分鐘即可出鍋，蔥甜肉美，再好不過嘍……”

“至於用黃羊肉燒烤，炭火氣掩蓋了羊肉的鮮美，只靠鹹、辣的佐料來提味，相對就落了下乘。所以我說你糟踐這麼好的羊腿。”

“另外，要說烤制羊肉，河套地區的綿羊肉為最佳，肥肉適中，用黃河岸邊的紅柳枝串大塊羊肉，不用抹油，烤出來外焦裡嫩香味無敵……”

墨非聽完心裡暗暗佩服，不愧是六級職業廚師，隨便一樣食材，便能把最佳吃法講的頭頭是道。“不過，在沒有吃我這份烤羊腿之前，先給你留一個懸念。”

“叮！”

烤制時間到。

墨非起身並沒有開啟烤箱，而是取出一個小石臼，從蓋好的小木盆裡抓一把洗好的淡紫色野韭菜花，直接搗起來。

賀玄玄愣了，連忙問：“墨非，這是從哪兒弄來的？現在草原上全是大雪，怎麼會有野韭菜花呢？”

墨非說：“你以為只有草原上有嗎？這是我獨特的進貨渠道，不會告訴你的。”

他一邊搗著韭菜花，一邊往裡面加入少量的溫水、一撮井鹽，不大會兒搗成了韭菜花醬，倒進小碟子裡備用。

韭菜花味道辛辣，但是有一種獨特的芳香，用來配羊肉吃最好不錯。

賀玄玄趕緊走過來，端起小碟子聞了聞，果真是草原野韭菜花，而且還是等級很高的野韭菜花，芳香辛辣中透著淡淡的微甜，是花蜜的味道。

又過了5分鐘，墨非開啟烤箱，一股熱氣迎面撲來，熱氣裡攜帶著羊肉的香味，跟著滾滾而至，原本不餓的賀玄玄，腹中開始叫起來，嘴裡不可抑制地湧出來口水。

這種香氣，既濃烈又勾魂。

濃烈處，讓人不由想起綠林好漢的做派，喝一大

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