第95章 喜提滷製技能 (第1/2頁)

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製作面氣球很有講究。 要根據不同的氣溫和室溫調節食用鹽、水和白糖的比例。 否則，很可能吹不成面氣球。 即便能吹成，也吹不大，且容易吹爛。 付宇傳授給張振以及兩位大廚面氣球的製作方法時，半點也沒有留私。 將特色家宴菜譜上面的製作方法，一五一十的複述了一遍。 隨後又自己親手操作，讓其他人旁觀。 等做好後，張振三人再逐一嘗試。 雖然三人都沒有白案的手藝，但是面氣球的製作方法實在沒什麼難度。 只要掌握了配比，就能輕鬆做出來。 至於烤制那就更是得心應手了。 不過開始嘗試的時候，幾人都是直接用嘴對著吹的面氣球。 等到掌握了製作方法，這才換成了新採買回來的打氣筒。 結果萬萬沒想到，這換了打氣筒，面氣球在吹制時，卻反而變得困難了起來。 打氣筒不像自己吹氣，可以準確控制小口均勻吹氣的力度。 力氣小了，按不動壓桿，力氣大了，直接一股大力打進面氣球的心口，吹出來的面氣球受力不均勻，麵皮一側厚，一側薄，實在影響美觀。 付宇仗著有絕對手感加持，小心翼翼的順利用打氣筒吹出了一個渾圓完美的面氣球。 張振三人就不行了。 一次次嘗試，一次次失敗。 結果就為了練習用打氣筒吹面氣球，幾個人足足折騰了將近一個多小時。 張振擔心付宇不耐煩，笑呵呵的說道：“看看我們這幾個老傢伙笨的！這打氣都打不明白，付廚，你可千萬彆著急，再讓我們練練啊！” 音樂餐廳今天接的都是散單，有其他幾位掌勺的廚師盯著就行。 張振和另外兩位大廚並不著急。 不過他們不著急，不意味著付宇也不急。 張振這人向來有眼色，他這一句話說出來，不論付宇心裡怎麼想，反正面上是肯定不能表現出來不滿。 果然，就見付宇笑呵呵說道：“沒事，不著急，你們慢慢練。這面氣球原本就是個手藝活，要是真的一學就會了，那我還有什麼可教的？” 這一番話，說的張振和另外兩位大廚心裡倍覺偎貼。 就是嘛！ 這手藝要是好學，老闆還有必要特意請付宇教他們嗎？ 肯定是因為不好掌握啊！ 張振三人搗鼓著給面氣球打氣。 付宇美滋滋算著時間。 姚石給他定的薪酬，教習面氣球的做法，按小時計費，一小時100塊。 現在已經快兩個小時了。 什麼都不用幹，就在這兒看著別人吹面氣球玩，就能白掙二百塊。 這簡直跟撿錢一樣啊！ 學習的時間持續了兩個半小時！ 還算順利！ 張振三人勉強算是掌握了面氣球的打氣方法。 等到以後邊做邊練，慢慢的也就熟能生巧了。 付宇也沒真的白收錢不幹活。 除了指導之外，還全程任勞任怨充當著觀眾的角色，在精神上對張振三人進行著鼓勵和支援。 眼瞧著面氣球被烤製成功擺到盤子上面。 下一秒，付宇耳畔響起了電子提示音： 【叮！NPC音樂餐廳老闆姚石的任務：到店裡兼職，教會後廚師傅們面氣球的做法，已順利完成，獲得獎勵：姚石的個人技能，滷（中級）】 喜提姚廚個人技能一項！ 高興！ 滷製其實是一種冷菜的製法。 將加工好的原料或預製的半成品、熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱。 使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜。 然後冷卻裝盤。 付宇之前一直沒有機會學習滷製。 倒不是趙猛藏私不肯教他。 而是千里馬後廚的滷料都被直接加工成了滷料袋。 用的時候，多少食材加多少水，放幾個滷料袋，那都是有配比跟著的。 付宇知道配比數，卻不知道這滷料袋裡具體裝的是什麼。 不過他也沒惦記這事。 以前是根本沒想到。 現在則是透過剛才的事情，突然發現自己只要隨手一摸滷料袋，就能清楚知道里面裝著的調料種類和具體數量。 擁有這種自帶外掛的牛逼本事，他就是想當黑鐵，也不行啊。 畢竟王者桂冠都主動往他腦袋上面戴。 他也沒辦法。 中午跟著後廚的人香噴噴吃了一頓午飯。 主要也是因為音樂餐廳這邊的烹飪方法，跟千里馬那邊區別還是挺大的。 日常吃慣了家裡的一日三餐，難得換次口味，頓時覺得還是別人家的飯菜更香。 下午付宇被安排掌勺炒了幾道菜，又被任明清叫過去白案區，詢問了一下關於壽桃的製作方法。 說是請教，其實付宇做的那三種壽桃任明清都會。 先前之所以掉鏈子，完全是因為接單員沒問清楚，再加上顧客亂報食材配料。 不過付宇說的時候，任明清還是聽的挺認真。 等付宇講解完，任明清點點頭，誇讚道：“我發現你對於面案基礎掌握的非常紮實啊！你說的沒錯，常言道，鹼是筋、鹽是骨。和麵時，加一點食用鹼、鹽，溫水和麵，能更軟一點。而揉麵這一塊更是至關重要，一定要揉透、揉勻。餳透，再揉、再餳，這樣揉出來的面，包起來也更順手。”本小章還未完，請點

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