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第219章　用料理決勝負

“華夏美食博大精深，單單面條，就有成百上千的品種……所以，我真的不知道徐子萌會怎麼做、會做出什麼來。”蔡悅說。

“蔡老，光聽你說，我口水都要流出來了。”香江食衛局局長道，“那麼多種面蔡老您都吃過嗎？”

“我啊，有個外號，叫‘面痴’，嗜面如命，我剛才提到的面我都嘗試過，有的真心不錯，非常能代表一個地方的特色……這次真遺憾啊，不當評委嘗不到他們做的面，唉呀……”蔡悅搖頭嘆氣，滿臉可惜。

也許有人會覺得，一千多人來看四個人做菜會不會太無聊了？

答案是，不會。

除了一千多名觀眾在現場觀看，決賽也在各大電視臺、電臺及網路直播，不過現場觀看更有氣氛。

一方面是決賽的緊張氣氛，一方面是選手們所展現出的精彩技藝。

普通人做菜，也就保證個營養和口味，最多是色香味俱全，但決賽現場的四位廚師卻不一樣，他們刀工細膩嫻熟，動作行雲流水，雖快而不亂，好像一曲編排過多次的舞蹈，又不乏靈動的變化，令人賞心悅目。

看他們做菜簡直是無比的享受。

刀章華麗，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；煎炒烹炸，做出人間至味；精心雕琢，出爐幸福美食。

隨著時間的推移，會展中心裡開始飄傳出誘…人的香氣，觀眾們開始食指大動、吞嚥口水。

“首先完成作品的是……奧克塔維奧選手！有請禮儀小姐呈上奧克塔維奧的作品！”

終賽鑼聲沒未敲響，主持人便宣佈有人率先完成了自己的菜品製作，是來自意達裡的奧克塔維奧。

五份意麵由身穿旗袍的五名禮儀小姐託在托盤裡，腰肢款款擺動，優雅地送到評委席。

大螢幕上打出意麵特寫，現場觀眾立時發出驚歎。

這意麵做得太漂亮了，金黃色的意麵配上四色醬汁，紅白青黑，色彩繽紛，仿似一副藝術畫作。

很多人都沒有見過這麼漂亮的意麵，看得喉頭滾動、垂涎欲滴。

嘉賓席上，食衛局局長和其他幾個富豪像小學生一樣，虛心向蔡悅請教美食的有關知識，這對他們來說也算機會難得。

蔡悅喜歡吃，也願意與人談吃，現場娓娓道來：

“杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，也是意麵最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白質等特點，其製成的意麵通體呈金黃色，耐煮、口感好。

“正宗的原料是意麵具有上好口感的重要條件奧克塔維奧擁有原產地原料的優勢當然，拌麵的醬料也非常重要，奧克塔維奧製作的醬看起來也不錯。

“意麵的醬料基本來說可分為紅醬、白醬、青醬和黑醬……”

有個富豪插話道：“啊，吃個意麵也那麼多講究？這些醬有什麼不同嗎？”

蔡悅說：

“紅醬是用番茄汁為主製成的醬汁，也是最常見的。意達裡的緯度和氣候適合番茄種植，種出來的番茄品種也非常好。

“白醬是以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於面、千層麵及海鮮麵。

“青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

“黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁。”

富豪又問：“我看那師傅四種醬汁都用上了，一定很好吃吧？”

蔡悅微微搖頭：“料理最忌大雜燴，並非用料越多就越好，酸甜苦辣鹹麻腥臭之間的平衡與調和是很難掌握的，也是料理人一生的追尋。如果掌握得好，那就是‘舌尖上的宗師’，如果掌握不好，還不如專注於一兩種味道，做到極致，那樣也是宗師。”

其他嘉賓似懂非懂地點頭。

在此期間，評委們已經品嚐完了奧克塔維奧的意麵作品，主持人讓他們發表幾句個人看法。

來自日和的評委說：“這一份面裡，用料很有誠意，食材也非常新鮮，有那不勒斯的龍蝦、貽貝、墨魚等等，我感覺到了鹹鹹的海水味道。我個人認為，如果能加強海鮮的部分，突出那種鮮美，或許會更好一些。”

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