第77章 自找自虐 (第1/2頁)

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顧少涵見季清妍開始準備，自然全程擔任小二和打雜，甚至還時不時擔任燒火匠，沒辦法，幾個小傢伙見大嫂做的菜太香，都全神貫注地去圍觀去了，自然就沒有人燒火。

沒有人燒火，他這個大哥義不容辭，頂替一下還可能會得到女孩一個讚許的眼光，還是挺不錯的。

讓他巴心巴肝地望著忙碌中的女孩，哪怕女孩再丟一個眼神過來，他都會向她搖搖尾巴！

季清妍哪裡有心思管顧少涵的無理取鬧，她忙得要死。

將鮮蝦吩咐顧暮兮去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗淨，沒有馬蹄，雖然有些遺憾，卻只能用萵苣替代，用刀剁成末；

讓顧少涵將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將秦滄海帶來的糕點切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其餘剁成粉。

2。將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入萵苣末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在糕點片上，四周用小刀抹齊。將切好的髮菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將糕點粉過細羅，然後將細末撒在蝦託上面，用手壓實。

3。坐煸鍋，注入大半鍋油，燒至六成熱時下入蝦託，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。

這一道改良版金錢吐絲的大功告成。

有些東西這個時代根本沒有，自然算是一個遺憾吧。

不過，還是讓屋裡人都快要掉到鍋裡去了。

一直煨在鍋裡的紅醋鹿肉粒也散發著陣陣濃香，讓跟著顧大河聊天的秦滄海魂不守舍，時不時地伸出腦袋去看，簡直是在虐心。

因為紅醋鹿肉粒的做法，非常簡單，卻異香撲鼻，和傳統的紅燒手法大相徑庭。

鹿肉切成小塊，加入葡萄酒醋、胡椒粉、白糖、鹽、生粉拌勻。

家裡沒有葡萄酒醋，便只能用米醋替代，效果是要差一點，卻還是讓人垂涎三尺。

碼味後的鹿肉粒等鍋燒熱後，加少量油，倒入鹿肉粒翻炒。

本來中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了。

可家裡有人牙口不好，季清妍便沒有即刻出鍋，而是讓它慢慢燉著。

因為她還有一個大菜要準備。

這就是鼎鼎大名的櫻桃肉。

櫻桃肉是一道傳統名菜之一，屬於蘇菜系，始創於江蘇，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》，其特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。

其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。

櫻桃肉最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。

起“櫻桃肉”菜名的人，一定很會研究吃客的心理。櫻桃是名貴的水果，又名鶯桃，光聽名字就覺得詩意盎然。

果實更是鮮豔晶瑩、酸甜可口，讓人想起就津液滿口。

春夏時分，一粒粒圓如瑪瑙，映襯著綠葉，豔紅欲滴。

其色其形無與倫比，深得詩人騷客的喜愛。

李世民形容它：“朱顏含遠日”，孫逖讚美它：“色繞佩珠明”，杜牧誇獎它：“圓疑竊龍頷”。

所以晶瑩的櫻桃肉在盤底綠色蔬葉的襯托下，真有南唐詩人馮延巳那句描寫櫻桃的名句：“惆悵牆東，一樹櫻桃帶雨紅”的感覺。

倒是要將宋朝趙彥端那句“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅”改成“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉上紅”才好。

因為櫻桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗，將翠綠的豆苗圍置在盤邊，才襯托得櫻桃肉愈加的紅豔，宛如一盤剛從樹上摘下來令人垂涎欲滴的櫻桃。

喜愛櫻桃肉的人很多，除了它好吃之外還有一個原因，就是容易把它與古典美人聯絡起來。

“柳似眉蓮似腮，櫻桃口芙蓉額”

這是古典美人的標準畫像，櫻桃小口則是美人的標誌。

其實女人就該像櫻桃，玲瓏剔透、味美形嬌。

蘇州是歷代出美人的地方，也是出名饈的地方，菜餚中出櫻桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。

蘇式菜餚講究“四季有別，按令上市”，春季則推櫻桃肉了。

就像春天裡的美女，帶著誘人的色彩，玲瓏剔透地走來，讓人自然地纏綿起來。

季清妍準備的最後一道菜就是紅燒肉。

她準備了一刀帶皮五花肉，調料有白糖，蔥、醋，

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