第一百一十九章 極致刀工 (第1/3頁)

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“歐師兄還請手下留情！”

這是客氣的說法，歐兆豐心裡也明白。所以他只是搖了搖頭的，就讓後廚清理出來了一片空間，然後徑直的把自己準備的兩道菜色給端了上去。

“丫頭，那位何小姐呢？”

“來了來了，我給她人給帶過來了！何姐，你坐！”

出於對老師這種職業的尊敬，或者說何敏那種知心大姐姐的感覺讓她有所心折。總之就是歐嘉慧很是殷勤的盡到了地主之誼，不僅僅把何敏帶到了位，還專門給她備下了個椅子。這種服務態度也是讓歐兆豐老懷安慰，難得自己這個不著調的閨女沒有給自己掉了鏈子。

“既然人都齊了，那麼我們就開始吧。小師弟，你先我先？”

“長幼有序，還是師兄先請吧。”

“那我就不客氣了。請品嚐，我的第一道菜，花開富貴！”

所謂的花開富貴，就是眼前這一個大盤子上如同花心錯落，次第以數種顏色的食材層層排放、遞進的料理。

最外層的是焯過一道水的西藍花配之以空隙間穿插的萵筍絲，然後是一圈金黃色油炸出來的鰓幫肉，再往內是胡蘿蔔和冬筍切成片狀鋪底，然後上面則是滿滿當當，形似向日葵花心一般的不同部位的魚頭肉，密密麻麻的箍紮在一起。

一層勾芡出來的濃稠棕黑色湯汁澆在這些經過高溫油炸，表皮透亮，已經呈現出棕紅色的魚頭肉上面。首先就給人一種食慾上的極致衝動。

然後就是整盤菜遠遠看上去就像是一朵映在太陽底下綻放開來的向日葵一樣，一種視覺上的美的享受撲面而來。花開富貴白金盤，可謂是名副其實。

“這一道花開富貴，主要分成內外兩層。外層的魚鰓肉筋多肉緊，質地堅韌。所以我用了傳統的酥肉做法，單獨將之列出來在外面擺上了一圈。而內裡的魚頭肉肥美滑嫩，火候一過就會破壞掉它原有的口感。所以我選擇了熘。這樣既能保持住它原有的那種新鮮美味，同時也可以增添它的風采，並且藉由著勾芡出來的醬汁讓人再多上一重味覺上的享受。”

“小師弟，還有這位女士。你們可以嚐嚐看！”

曹瑋找了副碗筷，夾了一筷子遞給何敏，然後自己才動手捻了一塊魚肉的放進嘴裡。

他首先吃的是外圍的魚鰓肉。酥肉的做法讓魚鰓肉外面覆蓋著一層酥脆的面衣，一嚼之下，咔嚓聲響的，頓時濃郁的風味就在嘴裡瀰漫開來。讓曹瑋忍不住就挑起了眉頭。

“好！師兄的火候掌握的果然厲害。外皮如此酥脆，裡面的魚肉卻還是鮮嫩多汁的口感。一咬下去，汁水直接在嘴裡爆開，這感覺，不下於咬一口頂級的牛肉。”

然後是內裡的魚頭肉...

“鮮嫩爽滑，最關鍵的是金槍魚的鮮美完全保留下來了。尤其是這一口醬汁，嗯！一股濃郁的蘑菇風味，和魚肉的海鮮美味形成了完美的互補。山川一色，不外如此了！”

在場論吃，估計也只有曹瑋和歐兆豐才算是最專業的。

歐兆豐自然是不好點評自己，所以全程就只能看到曹瑋在發揮。至於其他人，何敏只是笑而不語，默默動筷子。而那些個幫廚，就基本只剩下了這麼幾句話。

“好香啊！”

“簡直猴賽雷...”

廚師的一大絕技就是，上菜之前自己要先吃上兩口。所以味道怎麼樣，歐兆豐心裡自然是有個底數。而也是對自己信心滿懷的，他很是得意的就咧開了自己的嘴巴。

“過獎了，小師弟。也讓我見識見識你的手藝吧。”

“既然師兄這麼說了，那麼也請看看我這一道魚生——飛魚穿渡。”

所謂飛魚穿渡，就是一塊冰雕被雕成了一條大魚穿身入水，只有攔腰斬斷的後半截身子顯露在水面上的模樣。

整條大魚被雕琢的栩栩如生，魚鰭鱗甲都被細緻的一一刻畫了出來。燈光一照，整個冰雕浮現出一種特殊的暗紅色光暈。讓人忍不住的就是有些起疑...

“魚生呢？這不就只是一個冰雕嗎？”

“這顏色，怎麼不太對勁啊。”

“你們仔細看！”已經看出了點端倪的歐兆豐信手一指，就把那部分生疑的人的視線指引到了冰雕的細節上。

而直到這個時候，他們才恍然的發現，原來這座冰雕上每一個魚身的鱗片都有一塊薄至纖毫的魚生緊緊貼敷在冰塊上面。

因為不同部位的魚生顏色也各有些許的差異，而這差異放在整個冰雕上面則剛好形成了一個物

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