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第三部分　飯

第25節　飯（1）

一

有時候，生命只需一碗白米飯，這念頭已經很久了，我做地質隊員的時候，在重重迭迭、波伏如潮、無邊無涯的幕阜山中，有一年的冬日獨自呆在山頭，那茫茫山野，大雪紛飛和麂子啼叫的冬日，天空灰濛濛，孤獨與飢餓像一隻雙頭鷹啄食著心靈，只有在這樣的時候，才能體會一碗米飯和一根鹹蘿蔔條深刻的關懷，有了它，我就會獲得無限熱力，內心深處的寂涼便讓大米飯捂得暖暖實實。有多麼長時間了呢，我對大米飯深懷被養育的感恩心情，以至慢慢地理解了中國人見面就問道：你吃飯了嗎？你吃飯了嗎？幾多的愛意幾多的關情，質樸又崇高，這問候是慢慢地聽不到了。

我出生和成長在南方的水稻地帶，那稻黃柳綠，鳥語花香的南方，年年歲歲目睹了稻的播種、成長和收割。那勞動的姿態，是父老鄉親的生存姿態，那汗水折射的光芒，源於圓潤晶瑩的微鹹愛意，它穿越歲月的時空凝結在我詩歌的記憶。人生的味基上有什麼比稻米香甜呢？在亞洲，有20億人被稻米哺育，在我們這個星球，五大洲上30億人的生命養份來源於稻米。在東南亞藍色海波之上的群島，稻子被珍稱為“黃金粒”。

風吹稻花波浪滾，魚躍碧水銀珠飛。那畫意詩情，也曾以吱呀呀的水車經久地傳達，堅石的水碓與木質的風車，竹篩和木鬥，篩量出的是日月親撫甘露滋潤的珍珠米粒，那樸實裡的誠摯綿長。我遙想那雞鳴犬吠，知了長吟，黃牛哞哞，紫燕飛翔，炊煙裊裊的鄉土上，暖色夕輝飛揚，一碗米飯在暮晚中歌唱。

在南方，金色的穀穗撫平我心頭漂泊的創傷，白色的稻米如我初戀時分的純潔思想。金字塔的禾草堆，麻雀啄食著悠遠的遺忘，我曾經扯滿彈弓，小河灘拾來的鵝卵石在瀰漫薄荷清涼的風中飛翔。不朽的梯田，先祖們在大山上雕刻的詩行。尿布、揹帶、搖籃、枷椅、水桶、竹籮、秧盆、扁擔、山鋤、鐮刀、斧頭、土灶、鐵鍋、糞桶、臉盆、石磨、打穀桶、簸箕、十六兩秤、斗笠、蓑衣、草鞋、魚網、水缸、磨刀石、豬食槽、狗缽、茶壺、瓷碗、九龍盤、菸斗、犁、耙、劈鐮、鍋鏟、水瓢、火籠、鳥銃、草鞋、五齒刨、片刨、鋸、私章、火鉗、吹火筒、艾條、提籃、竹床、棺材、鐵釘、飯甑、蒸籠、算盤、工分簿、揹簍、牽牛繩、雞籠、油瓶、豆腐板、石膏、茶枯、竹如意、年畫、灶神、萬年曆、頂針、錐子、針線、草帽、茶缸、座鐘、套鞋、葫蘆瓢、板凳、飯桌、神龕、漏斗、魚叉、拔火罐、瓦刀、扁擔鉤、火柴、酒麴、二胡、竹笛、眠床、油燈、栗子鉗、五斗櫃、火盆、糞勺、瓦罐、陶缽、篩子、土屋和飛簷，這麼多的家底和水稻田，在耕種與收割的更替中，演繹人生的喜怒哀樂，品味南方大地上的冷熱炎涼。

有多少次親近南方，又有多少次背離，遠走他鄉，苦痛與愛戀，是一抹柳絲拂搖的鄉愁。那些親切溫柔的姑姑嬸嬸們，已經做了奶奶享受天倫之樂。惟有春雨永遠如期而至，惟有稻米永新。我熱愛，那一碗米飯，飛揚的夕輝抹紅黑瓦下的白牆，飯香飄飄，它在白瓷碗上，熱汽騰騰，永駐我心。

二

陸游有詩云：朝甑米空烹芋粥，夜缸油盡點松明。烹芋粥，點松明，在現時時燈紅酒綠歌舞昇平的都城裡，或者是一種有韻味的小情調，而非生存之窘了。飯這事物，於南方人生命中是不能少的，即是在京城談起來，那飯粒一顆顆從咽喉裡滾下的感覺，此生是無以代替的。我知道，叫飯的東西還有很多，山東人啃煎餅，陝西人吞麵條，西藏人咽糌粑，新疆人吃饢，都是一個爽字。

在南方，人是左手端碗，右手執筷，桌上三四個菜：青菜、鹹菜、豆腐和魚肉，另有一個絲瓜雞蛋湯。飯慢慢地扒，菜緩緩地夾，正午的太陽曬得樹上的知了叫聲也沙啞，此是一幅南國標準進食圖了。我想，將來也是如此麼？未必，極可能的是：菜是普通的糧食，飯是美味佳餚。飯在未來的烹飪中，會被愈漸重視，它是一種優良介質，無論多麼好的東西，與飯關聯起來，就是美味佳餚。想那魚翅撈飯，紅扒鮑魚，肉末刺參，均是有了那一小碗米飯而完美起來。不能想像，這些餚饌極品離了那一小碗米飯，又會陷入到多麼平庸的境地呢？

將來可能會是這樣，進餐時照例也是有數個菜，很精緻的，面前有一碟，上有一小團米飯，吃前用匙分做數等分，匙舀各式菜汁拌飯，悉心品味，感悟米飯之從飯到菜的迢迢路程。吃菜時，則左手綠

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