第1部分 (第1/4頁)

公主站記提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

（一）食品選購類（1）

1、質量鑑定妙招

豆腐質量鑑定法

眼睛觀察法：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質，內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

縫衣針鑑別法：手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處鬆手掉下，能插入的是優質豆腐。

識別真假碘鹽有妙招

（1）質量辨別。用手捏為鬆散狀，顆粒均勻，聞之無臭味，嘗時為純正鹹味。是精製碘鹽；若用手捏時成團，不易分散，聞之有刺鼻的氨氣，口嘗時鹹味中帶有苦澀的，是假冒碘鹽。

（2）顏色辨別。外觀色澤潔白的是精製碘鹽，而是異色（如暗黑色、淡黃色）且易受潮的是假冒碘鹽。

（3）將碘鹽撒在切開的土豆片上或澱粉溶液中，可變成淺紫色，顏色越深，含碘量越高，無顏色反應的是假碘鹽。

鑑別有毒野生食用菌妙招

有關食品專家提示採摘食用野生蘑菇需注意以下幾點：

（1）對照法：按照有關的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認採摘的食用菌或毒蘑菇。

（2）看形狀：毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。

（3）觀顏色：毒蘑顏色鮮豔呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

（4）聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

（5）看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

鑑別羊肉質量的妙招

羊肉的質量的鑑別也是一門學問。色澤鑑別。質優的凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，脂肪呈白色；質次者解凍後肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發黃；變質的凍羊肉解凍後肉色發暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。黏度鑑別。質優的凍羊肉解凍後表面微幹，或有風乾膜，或溼潤但不黏手；質次者解凍後表面乾燥或輕度黏手，新的切面溼潤黏手；變質的凍羊肉解凍後表面極度乾燥或發黏，新切面也溼潤黏手。肉湯鑑別。質優的凍羊肉解凍後肉湯透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味；質次者解凍後肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味差或無香味；變質的凍羊肉解凍後肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮於表面的脂肪較少。

五個妙招輕鬆幫你輕鬆識別“偽劣食品”

食品質量安全問題，一直是全社會關注的焦點。為此，中國質量萬里行促進會和上海市質量技術監督局特別提醒廣大消費者：購買食品時可掌握五點區別方法，以免上當受騙。

（1）賣價偏低應注意

在一些批發市場，農貿市場上出售的食品非常便宜，有的甚至低於成本出售。如一袋真的嬰幼兒奶粉（400克）成本在9元左右、一瓶香油（500克）成本在10元左右，可市場上有的嬰幼兒奶粉3元、5元、6元就一袋（400克），香油7元、8元一瓶（500克），廣大消費者對於銷售價格低於成本價格的要格外注意。要注意，為什麼銷售者要做賠本的生意？其實這樣的奶粉基本上是沒有奶的成分，或含量很少，多數為蔗糖成分；而“假香油”是用“棉籽”製作後加“油料”調製而成的。

（2）外觀誇張慎選擇

顏色、味道誇張的食品要注意。現在市場上有些食品易引起人的食慾，一看就想買。其實這是假象，如：饅頭特白，牛奶特香，可能是新增劑超標的表現；色澤太豔的產品，很可能是人為加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的；油條特別大，可能新增的有洗衣粉；手工刀削麵、麻辣湯特別香，可能是湯裡放了罌粟的緣故。

（3）過分推銷要防範

推銷食品過分熱情的要注意。像列寧所說：“在市場上叫嚷的最厲害的人，往往是想把最壞的產品推銷出去的人”。如：某一香腸造假分子把各分店過期變質的香腸以非常低的價格買回家，進行二次加工。為了促銷，一般香腸廠家給服務員每賣500克拿回扣一角錢，而他給回扣2角錢，結果他的香腸很快賣光。

（4）近似易混須弄清

商標、標示、品名、產地近似名牌、容易混淆的食品要注意。什麼產品有名氣賣得快，它的周

《生活妙招鋪》 第1部分（第1/4頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。