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59年底，甚至昂貴的豬肉罐頭也全部從貨架上消失了。1960年，四川成都肉票面額減少到“2兩”，山西太原肉票面額甚至減少到“1兩”。

為了鼓勵農民養豬，各地供銷社除了獎勵飼料以外，還給交售生豬的農戶發給相應的肉食補貼“獎售肉票”“賣豬回肉票”“返還肉票”等。

三年災害饑荒時期，上海市最困難的時候，每個居民每月只憑票供應兩食油，2兩豬肉（老秤1斤　＝　16兩，1兩　＝　31克）。1961年8月份以後，有幾個月由於商業部門無法落實豬肉貨源，只好停止供應。或以少量鹹魚代替豬肉。蔬菜也經常限量供應。市民的飯桌上沒有什麼象樣的菜食。

年夜飯吃肉

蘇州市一位藝術家回憶：在鋪天蓋地的票證中，最珍貴的無疑是肉票。60年代初，我們才十幾歲，當在發育期，天可憐見，每人每月發一張肉票，僅僅供應豬肉一兩（50克）。學校養豬，勞動課就是打豬草、掃豬廄。一次學校宰了四頭豬，以饗全校師生。教師們抓鬮分肉；至於學生則以小組為單元，每個小組分豬肉一兩，就聚餐。每個學生咀嚼小小的一片，久久回味。

那每月每人一張的肉票，是舉家最關注的東西。可母親將肉票集中買了豬油，細水長流兌著吃，以彌補素油的不足。每月每人髮油票一張，供一兩菜油，菜裡就幾乎不見油花。

要想吃肉享受，唯寄希望於過陰曆年。

人民政府愛人民。春節每人能從可愛的政府那兒領到許多可愛的票證，如老家蘇州發的專買茶食糖果的“七票”，可買杏仁酥、麻酥糖、蛋黃花生、香瓜子、蜜糕、長生果、芝麻糖七款食品。

最可愛的是：一張肉票的供應量較平時翻了四倍：有半斤（250克）之多！母親真善解人意，宣佈烹調久違的拿手好戲“四喜肉”，亦即越人所謂的“東坡肉”，吳人稱之謂“四喜肉”。約有三寸見方、一寸半見厚，酥爛而不失其形，色香味佳絕。為使兒女們不生爭端，來個“一人一碗，打翻勿管”。這頓年夜飯的魅力，當是可想而知！

至今記得母親顫悠悠地將一迭肉票遞給肉案屠夫的亢奮神態，也分明記得砂鍋裡溢位的醉人肉香，尤其忘不了兄弟姐妹望著肉碗的灼灼饞眼。兒女們開始了期待已久的享受。那情狀可以用“風捲殘雲”來形容：不亦快哉！不亦樂乎！

然而，樂極生悲……枯腸不滯油，兄弟姐妹先後奔到天井裡嘔吐了起來。一直吐到見青水。悲夫，肉也！

沒有上海糧票就別想在飯店吃肉

有位作家回憶：1962年夏天，孩子大病初癒，嘴巴卻特別饞。奶奶在梳頭匣子裡翻了半天，找出1斤全國糧票，並且往口袋裡揣了20元錢（也許這是她的全部積蓄了），就帶孩子去了南京路。南京路上飯店很多，但僅僅20元錢是不能進那些高階飯店的。奶奶找了弄堂口的一家小館子，帶孩子進去坐了下來。為了讓孩子開開葷，奶奶點了“紅燒獅子頭（肉圓子）”和“魚皮豆腐”兩個普通的葷菜，同時又掏出那1斤全國糧票買米飯。哪料到開票的服務員卻說：“上面規定，飯店裡全國糧票不能用，只收上海糧票。沒有上海糧票就別想在飯店吃肉！”

膜拜“彌勒佛”的權威

20世紀70年代，北京和上海等大城市居民，每人每月配給半斤肉票。而中小城鎮的配給量。更少得可憐。於是副食店裡賣肉的師傅、以及屠宰場殺豬的屠夫，成了居民巴結討好的大紅人，和背後諷刺挖苦嘲弄的物件。

普通人幾乎都餓得猴瘦，但極少數掌刀賣肉的卻格外肥胖。不僅他自己有機會（可能）假公濟私多佔些便宜，而且他的親友故舊也可以沾些光。不少回憶錄和幽默雜文記述了這種現象。通常把掌刀賣肉的尊稱為“彌勒佛”，肉案上一刀下去，就決定了一家人一個月肉食的數量和質量。

1973年詩人蔡其矯寫了一首打油詩：“當人猛增、而豬徒減，你滿臉紅光下巴疊成三層，想撈些油水的都向你膜拜。即使是混毛的淺膘的灰澀的，提著一塊走過街上也引來無數羨慕。就在這缺乏上面、私心上面、短視上面，建造起你渺小狂妄的權威。”

一滴淚珠似的食油

肉和油的故事（2）

作家張賢亮回憶說：“那時侯知識分子幹什麼去了呢？農場每兩個月才分配給我們每人一市兩食油（舊秤16兩為一市斤），請讀者設想一下如果你是單身一人，用什麼器皿來盛這比一口口水還少的食油，還要在六十天中每天炒菜都能倒一點出來？我保證你想

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