第25章 第 25 章 紅油口水雞和冷鍋串串…… (第1/2頁)

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“聽說是從東邊沿海來的，他們那兒地動了，好不容易從危險地方逃出來，隔日又海溢了，又丟了一批人命。”

“他們那發生得更突然，還不比咱們拖家帶口地逃過來，據說很多家裡只剩了一兩個。”

“嘖嘖，也是一群可憐人。”眾人就嘆息著。

像這種小道訊息，方念真一向都是從石友大哥口中聽到的。

她的小店開了幾日，已經逐步成熟了。唯一的缺點就是——累！

莫大姐和石大嫂都累得不行，更別說她這個還要兼顧賬房的廚娘了。

方念真本來還打算閉店後教兩人識字，藉口她找找好了，就說原來在慶烏縣老家和街坊學過，略識幾個字。

苦於沒時間，計劃一直沒法實施。她趕緊抽了個空貼了招工啟事，招一個賬房和跑堂的小二，男女均可。

等待了兩日，終於零星有幾個人來面試。

要麼是薪資談不攏，要麼是年紀不合適，終於在第五日尋到了一個稱心如意的。

新來的跑堂名叫小五，是家裡的第五個孩子，白白淨淨的，如今才十五歲，機靈得很。

方念真細細打聽過，確定他家風不錯，人也靠譜，就先簽了一個月的試用期合同。

至於招賬房這邊，就不大順利了。

一共才來了兩人，都是三、四十歲的老賬房了，經驗充裕的同時，也意味著要的薪資不會低，最終都是沒談攏。

好在多了個精力充沛的小夥子，店內壓力減小了很多，方念真終於也能更專注於後廚了。

她就琢磨著研究菜品上新。

如今已是夏日，蔬果都陸陸續續下來了，她園裡那些辣椒也差不多長成了，只等再變紅些就可以採摘了。

天氣漸熱，吃些涼爽的、刺激胃口的最佳了。她的小店人手又少，最好還是能提前做準備，只需要簡單操作就可以上桌的菜。

首先就想到了麻辣鮮香的紅油口水雞，也是川菜裡的一道名菜。

想到川菜，方念真激發了靈感——這個時候，吃缽缽雞不就是最好的選擇嗎！

研製了兩日，終於炒出了自己滿意的缽缽雞底料，紅油底料炒好後，就可以加高湯，煮焯過水的各種串串，最後浸泡一個時辰入味即可。

做好了色澤濃郁，香味撲鼻的缽缽雞，方念真滿意地露出了笑容，乾脆就作為今日中午的員工餐，正好讓大家也品鑑一下。

於是，中午大家就嚐到了這鍋紅通通、飄滿了芝麻，竹籤串起來各種素菜的“缽缽雞”，本來還擔心太辣，沒想到香味兒大過辣味兒，入口只有滿滿的油香。

不會辣得冒汗，也沒有感覺油膩。

方念真解釋道：“知道你們都不怎麼能吃辣，我特意調整了辣度，咱們吃的就是一個香味兒。”

莫大姐、石大嫂和小五都覺得這菜很好，小五更是踴躍發言。

“這串好了籤子，就像烤麵筋一樣，只買一串也是可以的，定能好賣。”

方念真就微微點頭，“孺子可教也，我就是打算零散著賣，還是放到外賣視窗。”

小五撓了撓頭，“只是，這裡也沒有雞肉，怎麼叫缽缽雞呢？”

方念真一時語塞，她要怎麼解釋，其實裡面可以放雞翅雞腿雞爪雞胗呢？只是這古代也不分部位售賣啊。

“咳咳，這是因為我用雞骨架熬的高湯，雞肉都用在紅油口水雞上了嘛。”

她又想了想，“這名字確實容易引起誤解，還是叫冷鍋串串好了。”

“這個名字好，這不就是一串一串的，還是冷著吃的。”眾人紛紛點頭。

討論完，終於可以安心吃午飯了。石大嫂熱衷於吃木耳和香菇，她喜歡菌菇類的食物。

莫大姐專情於土豆和豆皮，豆皮很是吸味兒。

方念真則是遺憾這冷鍋串串裡，缺少脆甜的藕片，聽說新雲州也有出產蓮藕的湖塘，只是多是有錢人傢俬有莊子的，而且產量太少。

小五是個不挑的，正是竄身高的時候，每頓飯他都能打掃到湯都不剩，盤子碗都光溜溜的。

他心裡真是美極了，面試的時候可沒說提供的員工餐有這麼好吃！就連自己爹孃，怕是都沒見過這麼多的花樣呢！

紅油口水雞和冷吃串串一上新，果然引起了食客們的追捧。

紅油口水雞是既下飯又下酒，冷吃串串則是平

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