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最本真的味道，最傳統的做法，最樸實的灶臺。成了他新的追求。可惜，沈何夕沒有見過這位高人，因為他在沈何夕功成名就之前就死在了一場車禍裡。可是他對沈何夕的影響卻是深遠的，沈何夕記得他說過：“美味不應該是吃客們用來炫耀的奢侈品，因為在製作的眼中，它們代表了追求。”“世上唯美食與鄉愁值得被原諒十萬次。”“我生來不是為了做飯，是為了挑戰自然給予我們的一切財富的極限。” 這位大廚並不屬於南北各大流派中的任意一派，第一次聽說他的名字的時候，沈何夕正在黎正清的指導下學習“纏絲兔肉”的做法，黎老先生表示自己聽也沒聽說有這麼一個人，無名之輩也敢來邀請他品菜，他自然非常乾脆地拒絕了。可是僅僅過了一個月，俞正味就在全國大賽上斬獲金獎，用的就是黎正清拒絕品評的那道菜。那是沈何夕第一次注意到他。再後來，就是在十幾年中聽到俞正味來往於全球各地，努力把外國美食的優點融入到華夏烹飪當中。前世的沈何夕一直想要見見他，她在廚房裡呆了二十多年，可她真的不明白為什麼會有人能為廚藝生為廚藝死。沈抱石和黎正清這些老一輩的人，他們從來沒得選擇，從出生在沈家和黎家的那一刻起，他們就必須在廚子這個行當裡走到頭。但是俞正味不一樣，他沒有來自傳承的壓力也沒有被逼迫和抑制，在俞正味的身上，沈何夕總覺得自己大概能找到自己想要的答案。但是現在……沈何夕看了眼津津有味看著寫真雜誌的“鬍子大廚”……如果他真是“後來”的那個“俞正味”，那自己想要的答案大概是“做菜帥氣能釣到大胸妹子”了……吧……蘇仟覺得自己剛剛結識的小夥伴情緒有些低落，她非常熱心地問到：“小夕，你還有什麼疑問麼？”“唔，沒有”只是幻滅了一下，世界觀需要重啟而已。熊貓餐廳，門口小小的木製招牌上有一隻憨態可掬的熊貓，中間是一個簡單的英文單詞“panda”。貼著門邊還有一個宣傳語：“每一口都是驚喜。”走進大門能看見木質的地板和櫃檯，十幾張圓木木桌，幾株不知道在那裡找來的竹子盆景，在一邊的牆上掛著一隻熊貓的時鐘。三個正式工作人員，一名幫工，一名收銀加老闆，一個廚子。三個非正式工作人員，就是包括沈何夕在內的三個服務生。沈何夕每個周的週一週四週五晚上要在這家店從五點工作到晚上10點，還有周六的十點半工作到十五點半，正好是不用繳工作稅的每週二十小時打工時間，每小時4磅，一個周80磅，換算成軟妹幣的話，收入已經超過了當時國內的很多人。對於沈何夕來說，這些錢能夠讓她的手頭更寬裕一些，到腐國的首都或者別的大城市的醫院去諮詢治療哥哥啞疾的方法、週一下午五點，沈何夕開始了在熊貓餐廳的第一次工作。她的工作非常簡單，因為每天熊貓餐廳都只提供一種套餐，所以，她只要記下客人的套餐數量和飲料需求，下單給廚房，拿飲料給客人，上菜，把賬單壓到櫃檯核算就ok了。熊貓餐廳的開業第一天，菜譜是：星期一套餐，蛋包飯，煎香腸，奶油蘑菇濃湯。看起來並不像是中餐的食譜。剛剛開業的小餐廳生意還算不錯，主要原因大概是門口掛著打折的牌子。蒜末洋蔥和雞肉丁的香味在空氣裡飄散，沈何夕一邊記錄顧客的需求，一邊皺了一下鼻子。蛋包飯的起源多說是來源自片兒國，經由灣灣傳入國內，用蛋皮包裹著炒飯，還可以在蛋皮外也淋上一層番茄醬，口感豐富，味道層次豐滿，而且簡單容易口味大眾……沈何夕皺鼻子的原因是因為在上第一份菜的時候，她發現俞正味用的是黃油。不止如此，從成品來看，他用的肉丁是雞腿肉。可是這次他做的，用的是橄欖油，而且還在炒香了佐料之後點入了檸檬汁。身為大廚你這麼調皮你麻麻造麼？給第三桌上完餐，沈何夕已經無語了。在鍋裡炒的那份的佐料是圓蔥，蒜末，蘿蔔丁和番茄丁還有雞肉，肉比前兩份要少一些，但是蔬菜的分量要多很多……明明是一樣的套餐，這位鬍子邋遢行事懶散的主廚居然每一桌都上不一樣的炒飯。第四份，炒飯迴歸到了最基礎的圓蔥蒜末版本，但是蛋餅的氣味明顯有了變化……俞正味把高湯兌進了蛋液裡……第十份，咖哩味的……第十一份，迷迭香的氣息……第十二分，用烤豬肉代替了雞肉丁……香腸倒是統一的鹹香帶微甜的廣式香腸，奶油蘑菇濃湯用的也是非常普通的做法，牛奶、奶油用文火煮開，倒入口蘑片和火腿碎還有用橄欖油炒過的麵粉加高湯調成的糊，上桌之前撒乾麵包，檸檬汁，鹽末還有胡椒粉。簡直是，胡鬧！ ☆、芝麻湯圓作為一個廚子，與美食愛好者最大的區別，是標準的制訂。標準是隻屬於自己的標準，每一道菜的標準，分量、火候、搭配，放入食材的先後

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