第一百二十一章佛跳牆（上） (第1/2頁)

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“久等了，一道絕對美味的佛跳牆送上，可千萬不要咬到舌頭啊！”張蕭將手中端著的佛跳牆輕輕地放在桌子上，一臉自信的笑容。

一個小罈子以荷葉密封住壇口，沒有絲毫的香氣外溢，被張蕭鄭重的放在桌子的中間，常笑看了看張蕭，又看了看桌子中央的小罈子，他的眼神很好奇，佛跳牆他一直是隻聞其名，從未真正的品嚐過，但是關於佛跳牆的傳說，他倒是聽說過不少。

張蕭看著滿臉期待的兩人，緩緩地開啟壇蓋，一股濃郁至極的香氣一瞬間從小罈子中飄蕩而出，讓常笑臉上頓時露出了迷醉的神色，而以往聽說過的傳說，也是不由自主的在腦海中一個一個清晰的浮現出來。

這關於佛跳牆的說法有三，一是源於清朝，福州官錢局，一官員為巴結FJ布政使周蓮，特地令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

後來，周蓮的衙廚鄭春發，學成烹製此菜之法後，又於細微處加以改進，口味遠勝前者。後來，鄭春發自己建立“聚春園”菜館時，便以此菜作為飯館的招牌菜。有一日，一批文人墨客前來品嚐此菜，當福壽全上席啟壇時，香味四溢，當中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即高聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。

而關於佛跳牆的第二種說法便是，FJ有一種傳統風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚展現一下自己的茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說中一位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，一一用荷葉包好，然後又細細的告訴她如何烹煮。及至前日，誰知這位小姐竟昏頭把燒製方法全都忘光，一時情急就把所有的菜餚都一齊倒進了一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，放在灶頭。次日濃香飄出，閤家連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳牆”的來頭了。

說法三則是，唐朝的高僧玄荃，在前往FJ少林寺途中，傳經路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以“福壽全”宴奉賓客，香氣飄溢方圓數里，玄荃嗅之垂涎三尺，心頭之慾大起，一瞬間頓棄佛門多年修行於不顧，躍牆而入一享“福壽全”。而“佛跳牆”之名也因此而來。

三種傳說，無論是哪一種，都顯示出了佛跳牆是少有的絕美之物，無論是高官還是修行有成的高僧，都難以抵抗其的魅力，迷醉其中。

三種傳說在他的腦海中一閃而逝，配合著那濃郁的香氣，讓他心中的渴望一下子便攀升到了最大值，看著壇蓋一點點離開，隱藏在罈子中的佛跳牆就要露出本來面目，這時，他的心中生出一絲疑惑，或者說是好奇。

佛跳牆菜的原料多達幾十種之多，其中他知道的就有海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、冬菇、冬筍，可是桌子中央的小罈子完全不像是可以裝下幾十種材料的樣子，而那悠然飄出的濃郁香氣，卻又在不斷的說服他無視腦海中的想法，把握住現在才是最重要的。

終於壇蓋完全離開了罈子，熱氣奔騰而出，香氣也一瞬間增強了數倍，隱藏在罈子中的食材也露出了廬山真面目，濃郁的湯汁散發出了無比誘人的香氣，香菇、竹筍、瑤柱、鵪鶉蛋、鮑魚、銀耳、粉絲、雞腿、鴨腿都可以一目瞭然。

張蕭拿起準備好的碗與湯匙，為每一個人都盛上了一碗，常笑看著眼前的一碗佛跳牆，先是深深的一嗅，將那濃郁的香氣吸入鼻中，那香氣沁人心脾，只聞香氣便已經讓常笑露出深深地享受之色。

香氣中有豬骨頭、雞肉、鴨肉的味道，也有以鮑魚為核心的海鮮的味道，同時蔬菜將兩種香氣完美的融合在一起，讓香氣濃而不膩，沁人心脾卻又不會讓人感到油膩過剩。

常笑拿起湯匙，盛上一勺散發著熱氣與香氣的湯汁，放入口中，一瞬間常笑感覺自己整個人都被美妙的味道所包圍了，沉浸在其中不可自拔，肉類的香氣與海鮮的香氣味道鮮明，蔬菜的味道夾雜其中，恰到好處的衝散了肉類的油膩與海鮮過鮮的味道，讓湯汁達到了一個最完美的水平。

腦海中浮現出的畫卷，沒有像以往一般緩緩地展開，這一次瞬間整幅畫卷就完全的展開，而在僅僅片刻後，就化作了一個立體的小空間，小空間中飄蕩著眾多的食材，香菇、竹筍、瑤柱、鵪鶉蛋、鮑魚、銀耳、粉絲、雞

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