第39章 教徒弟 3 (第1/2頁)

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文央把芋葉採回來，和大丫把院子收拾完，餘下還沒有曬乾的蘑菇和菜乾，拿出來剛曬好。

“二丫妹妹，你看這個粉磨的這樣行嗎？” 張二狗提了兩袋磨好的粉回來。

文央上前用手摸了摸，米粉的袋子，感覺稍微有一些小小的顆粒，還算細應該可以用。另一個豌豆粉，確實比米粉細多了，估計多磨了幾次，但是偶爾還有一些小顆粒。

“米粉大概倒一半到盆裡。”文央拿了兩個空盆出來，指著其中一個盆。

“這個粉需要篩一下。”她說完便去拿一個竹編的細篩子出來，放到另一個空盆上。

這個細篩子，還是上次阿爺過來幫忙，編曬東西的竹篇。剛好多出兩根竹子，便用來編了，一個細篩和兩個常用的籃子。

“我們先做粉蒸肥腸，米粉裡先加些許泡軟的小米……”文央早上水用浸泡，現在已經泡好的小米倒米粉盆裡。然後把切好抄過水肥腸加進去，再加上少許的鹽和八角粉末，可惜他沒有找到胡椒粉。

不知道是不是現在，還不用胡椒做香料？不過想到有一部分人，本身吃不慣胡椒，沒有也就沒有吧。

“稍微加點水把活勻，然後放在蒸屜上，蒸兩個時辰左右，中間要注意………”文央全程，基本上是在指揮著二壯做。

希望他親自動手做一遍，後面流程會更熟悉，回家自己做就沒問題。

大丫就負責幫忙燒著火，她就在邊上偶爾提點幾句，主要環節要注意些什麼？

“接下來我們做豌豆粉……”等一大蒸屜蓋上蒸蓋後，又吩咐大丫，把另外一個裝滿了半鍋水大鐵鍋，把水燒滾。

等半刻鐘左右水燒開後，把已經篩好的豌豆粉，端過來檢查了一下，裡面都是細細的粉末。

先讓大丫放小火，拿了一個長柄的勺子。讓張二狗把粉小把往鍋裡撒，右手拿著勺子，不停的在鍋裡攪拌，不要讓粉起疙瘩，或者粘成一坨。

篩出來大概4斤左右的豆粉，不一會兒就全部融在鍋裡。整個鍋裡變得像糊糊一樣，變成淡淡乳白色的水。

稍微帶些粘稠，不一會兒，持續加熱的鍋裡，就咕嘟咕嘟冒起了泡泡。等到泡泡有拇指大的時候，她便讓大丫先息了鍋裡的火。

“快！快！把裡面的鍋裡的糊糊，用瓢舀起來裝到盆裡。〞這時候文央慶幸，前幾次洗菜的時候家裡的盆不夠。

孃親買盆的時候，她讓多買了足足10個，不然家裡的盆都不夠用。

把鍋裡糊糊舀出來，足足裝了4個盆。每個盆估計能裝四五斤的樣子。

想到一會兒能吃到酸辣涼粉，都想流口水。可惜這邊她一直沒找到麻椒，要是能有麻椒的話，那又麻又辣，再放點醋。來一份不要太過癮。

想到早上涼拌豬肝，取辣油的時候。發現家裡辣油還有一點點，看到鍋空出來，那再做點辣油吧，剛好邊上有個人力。

“二狗哥，麻煩你把這個辣椒，幫剪成一段一段的。”文央去屋簷下，取了一大串幹辣椒過來。

想到做辣油最痛苦的環節，心想終於不用那麼難受了。

“阿姐，把鍋洗乾淨了，你在稍微放一點柴火把鍋燒燙。”

文央把剪好的辣椒段，放到燒燙的鍋上，稍微烤一下，便已經烤乾烤焦。然後讓張二狗在邊上，幫把辣椒磨細。

最後都被嗆的受不了，張二狗只能找了兩個細布條，打溼水塞在鼻孔上，才沒有一直打噴嚏不止。最後憋著氣，好不容易把辣椒都打磨成了粉。

文央看著一大碗的辣椒粉，心裡樂開了花。這個應該夠她們吃兩個月了吧。

倒了一兩碗菜油，下鍋燒開，等稍微涼一下。直接把油澆到辣椒粉上，碗裡發出滋滋的聲音。一陣辣油的香味撲鼻而來， 最後在上面撒上幾撮鹽，香香的辣椒油完成了。

“二狗哥，你看這就是昨天你吃的涼拌豬肝，裡面放的辣油就是這樣做的。其他調料你都看我放的，應該都會了，對吧？”文央為了表示，今天是在確確實實傳授技能，特地解釋了一遍。

“謝謝二丫妹妹！你每一步都教得很認真，我都學會了。”看著文央一臉，我真的不是想讓你受罪，真的是在教你怎麼做菜。

張二狗心裡，確實是滿滿感激。二丫教他真的是絲毫都不藏私。

要是別他教的話，肯定要把主要調料，重要的部分，不會老老實實講出來。現在的人，去做學徒學習東西，都要七八年，還不一定能從師傅手上能學到真功夫。

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