第二百四十四章 命運的車禍 3 (第1/2頁)

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蘇彤：“和朱帆聊了這麼多，我忽然明白像我這樣理論和實操都很ok的人，為什麼還是經常迷茫。主要是因為沒搞清楚自己的初心本心。而且還想太多，什麼都不願意放棄。最後就是負重爬行，把原本通暢的路，硬生生走難了。”

閒聊告一段落，朱帆主動開啟輪椅要給他們展示自己的技術。

輪子在揉麵機和料理臺之間來回，朱帆的雙手也在矮檯面上左右。

朱帆：“以前留在鎮上大部分都是老幼婦孺，所以我們以湯種為主，這樣出來的麵包比較鬆軟。不過這兩年年輕人多了，我們也會使用魯邦種做硬包。”

蘇彤熟知麵包烘培的各個程式，聽到朱帆腿腳不便還要使用魯邦種這樣複雜且長時的酵種時，不禁想：魯邦種做出來的麵包確實更香醇，可他不會覺得效率低嗎？

蘇彤的疑惑被已經開始喘氣的朱帆一眼看穿：“魯邦種確實複雜的一些，可是一旦佈置好各環節，它也沒那麼複雜。而且這樣緩慢發酵的魯邦種和我這樣動作緩慢的人更配，你不覺得嗎？”

蘇彤聽到這種理論，哭笑不得，這也行？那像四肢健全，資金充足的烘培師豈不是隻能用直接法，把所有原料一股腦倒進商用和麵機一頓攪和，再發酵烘烤？

等下……實話，好像大部分連鎖店確實……就是這樣的。

朱帆看到蘇彤表情的變化，低笑著拿出了新一批出爐的硬包朱太太配合著撒粉切片。

蘇彤聽見刀刃劃開麵包表皮時那聲硬脆的破裂聲，看見手指按下時微微反彈的柔韌，以及橫切面上大不一卻均勻分佈的氣孔裡散發出的乾淨麥香。

不得不承認，用魯邦種做的麵包確實更吸引人，糧食的香氣，是人類生嚮往的。

朱帆：“這裡的人不像大城市裡的人見多識廣，更不像你們那麼專業。和他們什麼魯邦種湯種荷蘭種，他們根本分不清楚。但是這裡的人舌頭很刁，我們用的不同麵粉他們都能分辨出來，哪種用了筋度高的，哪種用了筋度低的，咬一口就知道了。”

朱帆的意思蘇彤明白了。不是他的行動緩慢，而是這裡整體環境就是慢節奏。節奏緩慢的一種結果就是這裡的人有更多時間去思考食物的本味。

可是問題又來了，他們有時間思考食物的本味或許是因為他們沒試過更復雜的複合口味。那些花裡胡哨的蛋糕，那些千層起酥等等。

如果在這裡開一家創意西點店，賣蘇彤以前最喜歡玩的花頭，是不是也同樣能有好生意？

朱帆：“生意總歸會好的時候。但是決定一家店生死的不是巔峰，而是低谷。花頭總有玩膩的一，屆時你要怎麼對抗行業寒冬？大城市節奏快，人流大，大家對食物的彈性需求遠遠大於剛性一方。所以無論多麼華而不實，只要外表足夠吸引眼球就一定有長久的生意。可這裡不一樣，沒有核心競爭力，表外的噱頭很快就會耗完這裡的好奇性購買力。”

蘇彤：“那你就不怕這裡的人吃膩了你的麵包嗎？”

朱帆聽問笑道：“你們過來的時候有沒有看到一間包子鋪，只有五個品種，大肉包，三丁包，酸菜包，豆沙包，和芝麻包。這家店是我們鎮上最老的食品店，百年老字號。不管周圍其他包子鋪怎麼來去，它巋然不動早上四點出攤晚上六點打烊。這就有點像現在很熱的一個詞：匠心？”

蘇彤品了品朱帆的話。在他這裡，麵包不是一種點心或者是一種換口味的食物，而是這裡每個人食譜裡的基礎，是必要品。

或許它會被冷落，但沒有人會放棄它。

就像碳水化合物，不管是減肥還是健身，不管怎麼控制，你都不可能完全不吃，就算不吃大米麵包，你還是會找成分更附和個人需求的替代品。

但是……

見蘇彤不話朱太太忽然插嘴：“其實也沒我老公的那麼深刻啦，也不是什麼匠心啦。其實前幾年我們也試過做外面流行的花色麵包，但是這裡的主要消費者追求的還是吃飽，好不好看對他們來不重要。這一點，我覺得是我們這裡和大城市的主要區別。”あ七^八中文ヤ~8~1~.7,8z.w.

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朱太太講這些話時有些心翼翼，一副你別生氣的樣子。

蘇彤想可能是她的反覆質疑讓朱帆夫妻兩擔心她會覺得和他們三觀不一，覺得他們強行裝腔匠人。

這時長久不話的安周忽然開口：“我們明白你們的理念，你們都是在大城市打拼過的人，知道外頭世界有什麼花頭。既然現在願意留在鎮子，

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