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於是我便想到了小吃總彙。在我原先生活的貴陽，也有些頗具特色的小吃：豆腐圓子、“戀愛豆腐果”、腸旺面、羊雜碎、娃兒糕、花江狗肉、破酥包、羊肉粉貴州省各地的名小吃，會聚到貴陽，開了一家小吃總彙，生意興隆，人聲鼎沸，廣受歡迎。同樣的小吃總彙，在成都，在秦淮都有。

朱家角也會有一家。只是粽子要像城隍廟徐波廊一樣縮小，麵條得用小碗來裝，燻青豆只要一小碟就行了，扎肉也要切得小巧誘人讓每一個旅遊者，花不多的錢，在坐進小吃總彙之後，能嚐到朱家角大部分的名小吃，並留下美好的記憶。

水鄉朱家角（2）

（２００1年８月）

七寶茅臺

中年以上的上海人都曉得七寶大麴。

七寶大麴賣得最好的年頭，上海大小商店裡都能見到這種酒。還在我不會喝酒的時候，我就曉得七寶大麴了，比曉得七寶鎮更早。我知道七寶大麴是烈性酒，喝起來酒味很衝，酒性很大。第一次喝七寶大麴，是在我的青春時代。正是“文化大革命”的奪權風暴颳得最兇那一年。

弄堂裡幾個青工，幾個當逍遙派的大中學生，乘涼乘得晚了，肚皮都有點餓，先是有人提議吃點心，後來有人說，吃點心不如喝酒。時近半夜，喝酒需要下酒菜，熟食店都已關門了，到哪裡去買酒菜？一位朋友說，把錢湊出來，買的任務交給我。

他去推腳踏車出來的時候，眾人把錢湊出來了，一元兩元，三角五角，湊了五六元錢。

這位朋友果然能幹，去了沒多久，酒菜全買來了，菜是花生米、開花蠶豆、炒黃豆和一包蘭花豆腐乾，全是乾貨，卻也能算下酒菜。酒呢，就是一瓶七寶大麴，酒精度甚高的，瓶蓋頭開啟，一股濃烈的酒氣瀰漫在空氣中。人人都說這酒太兇了，喝下去肚皮裡會燒起來，不敢多喝。但酒已經買來了，每人多少得喝一點，二塊六一瓶，在當時那個年頭，是很貴的。我也喝了一小盅，酒味很重，直衝喉嚨，辣得我連忙嚼了一塊豆腐乾。酒下了肚，肚皮裡頓時熱烘烘的，在盛夏的夜晚，渾身上下直覺得熱。有幾位膽小的，見我們幾個先喝的都說酒太兇，不敢喝了，只勉強用筷子頭蘸一點，也算嘗過了。

正是這一番經歷，讓我永遠記住了七寶大麴。後來我去了貴州，後來我又從貴州返回上海。貴州馳名中外的茅臺酒，出在我插隊落戶的黔北高原茅臺峽谷。從那裡回上海的時候，我突發奇想，把茅臺酒的釀製方法和七寶大麴結合起來，給上海創造一種名酒，就叫七寶茅臺。茅臺多麼出名，前面再加上七種寶貝，這個酒名該多有魅力。看到的人都想買來喝。

但是我一打聽，說七寶大麴沒有了，酒廠已經停止產酒了。

我的七寶茅臺夢破滅了，我非常失望，碰到七寶人我就問：七寶大麴為什麼沒有了？

近幾年七寶古鎮重新修繕，老街上恢復了古色古香的風情，我去過幾次，發現鎮上產一種小瓶的酒，我當時迫不及待喝了一小盅。一起喝的文人有的說味道不錯，有的說酒味尚差，我當時只顧高興，連聲說好，我說好的意思是講，這種名叫七寶老酒的酒，終於又面市了！我又可以做一做七寶茅臺的夢了。

七寶老酒的質量可以提高，首先得有一股好水，還得有好的窖泥，老窖泥更主要的是引進酒師，好的酒師，茅臺酒廠的酒師。我們樣樣東西都可以從海外引進，我們為什麼不可以引進國內最好的酒師。

有了這幾樣基礎，再加上七寶原有的釀酒技術，七寶茅臺還是會有希望的。

七寶茅臺，七寶茅臺，願我的夢境成為現實。

（2002年5月）

形態萬千看彩雲

從年輕的時候第一次坐飛機，我就喜歡透過機窗眺望高空中的雲彩。

經常，那雲彩是潔白的，像無數堆疊成山巒的棉絮。那棉絮白得像雪，白

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