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清洗兩遍過後，方正式開始磨要用的豆漿，石磨磨起來很慢，好在不用太大的力氣，就是要堅持，還枯燥。李沅錦從前沒做過這麼長時間的活，好在揉豆渣的時候鍛鍊了耐心，現在又憋著一口氣想讓因為她受到影響的人生活重回軌道，居然也坐定下來磨了大半天。等到一旁的桶裡已經有半桶豆漿了，李沅錦才揉著痠疼的胳膊站起來，把豆漿倒到墊了細棉布的簸箕裡濾去豆渣。不得不這石磨是真不錯，濾出來的豆渣都極細，李沅錦伸手捏了一把，已經快要成泥了，正好還能做點兒豆渣餅乾。過濾兩遍之後，鍋裡只剩下柔和偏白的豆漿，濃濃的生豆漿香氣襲來。李雲錦這會兒已經燒好火了，就等著豆漿煮開，李沅錦先舀出來兩碗：“蓮生，這個交給你了，外頭往常都是加糖直接喝的，你看看這豆漿咱們能怎麼做了更好喝！”夏蓮生看李沅錦磨了大半天也不過只半桶，居然這麼方方拿兩碗叫她試試，心裡也不由得有些感激，連忙接過來。剩下在鍋裡煮開的豆漿，李沅錦用乾淨的勺一撈，已然有點膠體的樣，這就是真正手工豆腐才會出現的蛋白質團。李沅錦把買來的滷鹽用水化開，一點一點加進去，火，繼續攪拌，豆漿開始慢慢結成塊，最後在鍋裡形成嫩嫩的豆腐塊，湯勺伸進去，豆腐塊輕輕晃盪開來。這就是最嫩的豆腐腦！順平鎮地處北方，因著口味跟天氣的原因，喜歡吃口感較硬的豆腐，這種豆腐燒著吃特別好，做成豆腐丸、豆腐盒都極為不錯。李沅錦這次做的卻是豆腐腦，比水厚重，又比豆腐輕薄，輕輕柔柔，qq彈彈，在勺上抖動幾下，豆腐上的水珠彷彿露水一般滴落下來，入口即化，綿軟而清新的豆香味。半桶，做了大半鍋，李沅錦舀了一勺出來，淺淺的蓋住陶碗的碗底，不加任何其他的東西都覺得清香，只是略微有些寡淡。秋天收的甜菊葉還有一些，雲錦已經泡好水了，李沅錦拿過來往豆腐腦上兌進去，吃起來果然清甜無比。高高興興地盛了幾碗，跟雲錦一起送到前面店面，肖氏跟李沅錦驚訝不，連夏藕生跟李顯進都嘖嘖稱讚。夏藕生更是高興，平時雖然不愛話，但是遇到吃食就不一樣，率先開口：“沅錦妹，蓮生之前釀了一些果醬，倒是可以跟這個配上。”“你都晚了，我在後廚一做出來，蓮生剛嘗就覺得可以，不過果醬成本太高，現在也不是季節，咱們這個估計還沒辦法大量生產。現在我倒是用了另外的調味方，你們覺得這味怎麼樣？”夏藕生還在細細品嚐，倒是李顯進咂摸了下嘴：“這倒是跟我以前在後山無意摘的甜葉味道有點像。”李沅錦捂嘴笑：“就是那個啊！”趁新鮮把甜菊葉摘下來，不要它過分老化纖維變粗，讓葉摘下來之後慢慢風乾，把甜味素都封鎖在裡面，現在泡水，幾片就能泡出來一大罐濃濃的甜水，還不膩。跟豆腐配起來味道正正好。夏蓮生跟夏藕生試了幾種汁，甜的有甜菊葉的，紅糖味的稍微甜膩一點，酸甜汁的，鹹的有木耳黃花菜雞蛋的，胡辣湯的，還有滷水汁的，試下來，還是甜菊葉成本最低，味道又最好，鹹的就木耳黃花菜的，不放雞蛋，辣的就加花椒麻椒茱萸調成的胡辣湯味。李沅錦恭恭敬敬地捧了三碗豆腐腦去阮婆婆那裡，阮婆婆一樣嚐了一口，指著甜豆腐腦：“你這個，給我用玫瑰紅糖調出來，以後我每日早上要一碗。石磨就歸你用。”李沅錦喜出望外，別是一碗玫瑰紅糖豆腐腦了，就是十碗那也是輕而易舉的，最主要的是做的豆腐腦能得到阮婆婆的認可。大概越是面冷的人，上一句認可的就話，就會讓人越是激動，李沅錦笑著應下了：“好的，那以後我每天做好豆腐腦，紅火更勝那人玩心也起來了：“喲！還賣關呀！行，兩文錢也不貴，我錢就放這兒了，你給我盛上一碗吧！”李顯進答應了，守在木桶前的夏藕生立刻掀開蓋，於一團白氣之中，用特製的薄薄的片勺片了幾片豆腐腦出來。這會李顯進已經問上了：“咱們這道新鮮吃食，跟黃金豆腐一樣可以自己調味，甜、鹹、辣，您好哪一口的？”那人琢磨了一下：“你這是豆腐鋪吧，再怎麼樣也脫不開豆腐，既是這樣，給我來碗鹹的吧！”“好嘞！”李顯進應聲，夏藕生立刻從罐裡舀出來一勺用木耳跟黃花菜熬出來的鹹汁，因著勾了芡，現在呈現出濃稠的醬色，看上去就讓人口水直流。醬色的醬汁澆在白輕盈的豆腐腦上，第一位買的人用勺輕輕破開豆腐，看到醬汁又順著豆腐腦的破口往下鑽去，連忙和著醬汁舀上來一勺，送入嘴裡，豆腐輕盈新鮮，熱氣騰騰，醬汁鮮香可口，滋味濃郁。“好！果然不錯！”有這第一人的認證，立馬旁邊圍觀的人都坐不住了，誰不是大清早的起來買東西，外面北風吹的人都快麻木了，現在一碗熱氣騰騰還冒著白煙的豆腐腦放在眼前，誰能忍住不吃啊！“給我來碗甜的！”

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