第174章 你個黑心的奸賊 (第1/1頁)

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谷雲武瞠目結舌，難以置信。 可事實就擺在眼前。 影片上，付宇動作嫻熟流暢的烹飪著椒鹽蝦虎。 進行改良時，無論是他下刀的角度，還是落刀的速度都格外的精準。 憑心而論，谷雲武自問，自己可能也得經過反覆嘗試練習，才有可能做到這種程度。 意識到這一點，谷雲武沉默了。 付宇是怎麼練出來的這麼精湛的刀工？ 還有，他是怎麼想到，要對這道菜進行改良的？ 蝦虎不像其他的海鮮，外殼非常堅硬。 如果是烹飪前做改良劃線，那必然會導致外殼翹起，影響最後的擺盤效果。 而且蝦虎的肉質肯定也會受到影響。 正是因為對這道菜非常熟悉瞭解，所以當看到付宇的刀工操作時，才會本能的去思考如果換成是自己，能做到什麼程度。 只是，正當他專心琢磨的時候，趙猛卻突然又開口講話了。 “也是透過這件事情，我有了一個想法。我們店其實也應該在保留住原本的特色老式菜餚的基礎上，著重於創新菜餚的研發和推廣。” “而付宇這一次推行的創新菜，就是一次很成功的例子。” “據我統計，自從店裡開始推行創新大豐收燴菜後，這道菜的點單率大幅度提高。而自從改良版椒鹽蝦虎開始推廣後，這道菜則成了近期的熱門菜，而且顧客都會直接在訂單時，選擇讓付宇做為掌勺師傅。” “我覺得這件事情不是一個結果，而是一個契機。我們店只要抓住這個機會，很快就會再一次迎來客流的高峰期！” 趙猛說完，下意識看了眼安然而坐的姚石。 姚石則滿意的微微點頭。 趙猛心下一鬆，知道自己這番話說的還算漂亮。 而其他人則集體沉默了。 大家都在思考。 店裡其實也有不少的創新改良菜，後期甚至因為這樣，而重新定製了菜譜。 不過在創新菜這一塊，向來是由姚石負責把控，趙猛和谷雲武只是後期參與。 但是付宇之前的成功，則說明，這件事情或許可以集思廣益。 而不是因為姚石厲害，具有足夠的眼界和經驗，以至於大家本能覺得這件事情有他就足夠了。 這個思路很不錯啊！ 最重要的是，如果這個方法施行之後，後廚的新人則有了展露頭角的機會。 畢竟現在這個環境下，你想要出頭，受到大廚和領導的重視，就必須有出色的表現才可以。 千里馬雖然在北安小有名氣，但是真正出了市，到了省裡，甚至到了省外，還真算不上什麼特別有名氣的大飯店。 頂多算是一個比較有當地特色的老菜館。 就連年節時，甚至還需要想辦法拉攏顧客前來下訂單。 這能算什麼知名大飯店？ 早在姚石過來以前，千里馬還只是一家只有兩層樓的門市店，雖然是家傳承老店，但是一直沒有進行擴建。 當初，董老爺子的想法是死守一家店，不圖大富大貴，只求安穩。 而到了董俊田這兒，則是一門心思的想要擴張開分店。 直到姚石回來一手擔起後廚的事宜，最後又勸動董俊田將擴張分店的錢用做重建店面。 千里馬飯店這才真正立了起來，成為北安家喻戶曉的飯店，甚至在省裡以及省外，能被少數人知曉。 但是即便如此，其實真正出了北安，也根本排不上名號。 主要也是店裡一直推崇的就是特色老味道風格，受眾面有限。 年輕人對於老味道，會嚐鮮，會打卡，但不會過多留戀。 而這個鼓勵創新，推廣創新的建議，則恰到好處的被提了出來，很可能為千里馬帶來新的客源，甚至競爭力。 董俊田是飯店老闆，對此自然樂於見成。 認真聽趙猛說完，董俊田忽然問道：“老趙，你真覺得這個想法可行？” 這個問題問出來，就連他自己都覺得是廢話，可還是下意識的問了出來。 因為他對這個創新菜式，其實非常有顧慮。 當初姚石也是想要大張旗鼓的進行創新改良，而董俊田在進行嘗試推廣時，卻並沒有達到預期的效果。 這也是他擔心這件事情無法順利施行的原因。 趙猛點頭：“對，我已經進行了初步的統計判定，顧客對於創新菜式的接受程度非常高，包括下單的次數，餐後的評價，二次進店品嚐的頻率，都進行了匯總！” 董俊田驚訝又欣喜的伸手一拍桌子：“很好！” 隨後，等大家的注意力全部集中過來之後，董俊田鄭重說道：“老趙的這個提議非常好！其實當初咱們店也曾經嘗試過推廣創新特色菜，但是因為效果不太理想，所以後期又慢慢延續了以前的老味道特色進行推廣。” “但是正如老趙所說，畢竟隨著時間的改變，顧客的口味和對於菜譜樣式的需求也在發生變化。我們必須要順勢而為，才能留住更多的客源，為店裡帶來更多的收益！”本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！

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