第186章 借花獻佛 (第1/2頁)

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接下來幾道菜，都是由付宇掌勺。 飯口時間，點餐單多，後廚上菜的速度必須提上來。 孫慶寧到底還是手生，速度跟不上。 付宇做菜越來越得心應手，幾乎所有的菜式拿到手就會做，而且不光能做，還能做的好，做的精。 這種嫻熟老練的操作手法，孫慶寧在一旁邊看邊學，倍感酣暢淋漓。 孫慶甯越看越感嘆，越看越羨慕。 他已經意識到，付宇現在的廚藝恐怕已經要超過趙猛了。 同樣的一道菜，付宇這邊連做兩道，可能趙猛那邊一道剛完成。 而且付宇對於菜餚的烹飪步驟把控的非常精準。 可以同時烹飪幾道菜，並且將所有的空餘時間全部安排的妥妥當當，保證銜接的剛剛好。 而烹飪的速度快，上菜的時間自然也就會縮短，與此同時，接單的數量也會隨之增加。 尤其是趕在飯口點餐單最多的時候，這種節省時間，迅速上菜的烹飪方法，則可以同時兼顧後廚的接單數量和上菜的速度。 孫慶寧暗暗歎服。 付宇是真的了不起。 畢竟能做到這一點，除了擁有精湛的廚藝外，還要有極為敏銳的分配能力和協調安排能力，並且最關鍵一點，就是對店裡所有菜餚烹飪方法的掌控嫻熟度。 那得是隨便拿來一道菜，閉著眼睛都能做出來才行。 孫慶寧現在對付宇完全是佩服的五體投地。 後廚裡的活只要趕在飯口時間，那永遠是一茬兒接一茬兒，什麼時候顧客少了，什麼時候才能歇一歇。 晚上臨下班時，姚石過來了一趟。 趙猛這邊今天是早班。 等著交班後，姚石找機會把付宇叫到沒人的地方說話。 “明天你調休吧，今天你創新的這道金銀扣三絲，我瞧著挺不錯，回頭音樂餐廳那邊也可以做為創新菜進行推廣。” 扣三絲這道菜，因為造型別致，看著喜慶，所以音樂餐廳這邊一直是當做喜宴套餐推廣。 姚石乍然看到趙猛傳過來的照片，頓時就心動了。 主要是這扣三絲加了雞蛋之後，擺盤上看著更漂亮了！ 只不過新增了一個雞蛋，但是價位上卻能抬高一倍甚至兩倍，做為一個商人，一個餐廳的老闆，姚石的第一個反應就是同付宇商量，能不能把這道創新菜同樣賣給音樂餐廳。 他願意花錢購買這個創意。 賣誰不是賣。 姚石想買，付宇答應的很爽快。 不過姚石怎麼想的，付宇不清楚，他倒是有些替姚石操心。 主要是這圈子裡就沒有能藏住的秘密。 他這邊剛發明一道金銀扣三絲，那邊音樂餐廳就開始推廣了，回頭讓老闆知道了怎麼辦？ 於是付宇特意又翻看了一下特色家宴菜譜。 另說，還真讓他找到了一種烹飪方式，可以避免兩家店的菜色完全一樣。 “姚廚，其實如果是音樂餐廳那邊做這道菜的創新，我倒是有個想法，做出來的菜色會比這種更精緻，口味也更好。” 姚石一聽，頓時來了興趣：“哦？你說說看。” 付宇將特色家宴菜譜上的做法仔細說了。 姚石一聽，頓時樂了：“你小子！這腦子轉的是快！確實，相比於冬筍，煲湯肯定還是冬瓜搭配起來吃著更有滋味。” 付宇的提議，就是用冬瓜代替冬筍。 而這道扣三絲，原本就很考驗廚師的刀功，眼下又將冬筍替換成更難切的冬瓜，那麼對於廚師的刀功要求就更高了。 姚石聞言倒是沒當回事：“音樂餐廳那邊，幾個切墩的小工，看著不起眼，不過正經有兩個，那刀功可謂是相當精湛的。” 主要也是他們那邊接的都是大席面訂單。 平時備菜是關鍵。 小工到了後廚，一般都是先幹打雜的活，再開始跟著切墩備料。 烹飪時用的食材量大，需要切備的活就多。 這一年練下來，刀功不行的慢慢都磨出來了，要是有點天賦的，那基本上就能直接出徒了。 姚石笑著說道：“那正好，明天過去，你就教他們幾個做這道金銀扣三絲。” 付宇這周還沒有調休，剛好有一天時間可以請假。 付宇乾脆說道：“行，那就明天過去。” 姚石笑著：“這道菜我還是給你按創新價格走，而且教習金銀扣三絲做法的時候，按小時計費，一小時100塊。” 付宇樂了。 這扣三絲，音樂餐廳那幾位大廚，早就做的爛熟了。 現在只不過多加了一道雞蛋，換一個冬筍，其實都不用教，只要把做法複述一遍，他們肯定就能做出來。 付宇心知姚石這是變相的照顧他呢。 於是笑著點頭：“謝謝姚廚！” 在付宇心裡，他以後早晚都是要跟著趙猛過去音樂餐廳上班的，所以現在過去那邊時，他都會特別上心。 無論是工作，還是人際往來方面，都很注意。 敲定好明天的行程，姚石又說道：“我已經同老闆提了這道創新的金銀扣三絲，老闆同意給你發創新獎金，到時候會做到你的工資裡，而這道菜等到新的菜譜定製回來後，就開始正式推廣。” 付宇挺樂呵。 一道菜，賣了兩筆創意費。 不錯。 只是，他想到一件事情，問道

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