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Google將帶來什麼？

What　Would　Google　Do？第十三章零售

網路的誕生會促生專業化。在一個互相聯絡的世界中，你不會企望自己能八面玲瓏，討所有人的喜歡，但你會企望發揮自己的長處，堅持自己的特色。這就是為什麼在《廚房噩夢》（Kitchen　Nightmares）節目中大廚戈登·拉姆齊會專注於那些由他指定的餐館選單的原因，所以，他們知道自己處身何種行業。為小眾、微眾而不是大眾提供服務吧，做你最擅長的。　。。

第十三章　零售（2）

現在，就如艾默瑞（Emeril）可能說的那樣，讓我們再提高一個等級吧：公開餐館資源。把菜譜公開到網上，邀請大家提出建議，甚至可以把它放在維基網上進行編輯。也許大家會建議多放些鹽，也許大家會不怕麻煩，親自在家下廚進行多種嘗試，然後再回饋資訊。在網路發展的早期，我正在參與“美食網”（Epicurious�）的開辦事宜。這是一個為《美食家》和《好胃口》雜誌開辦的線上網站，在這兩本雜誌中，我吃驚地發現人們在分享他們的菜譜——這也是一種禮品經濟——還在分享他們對雜誌上所提供菜譜的評價與革新。例如，《美食家》雜誌上刊登過一家蛋糕店的墨西哥巧克力蛋糕的改良配方，建議用濃咖啡代替水（許多點評大廚喜歡這個主意，嘗試之後公開表示認同）；加兩倍的肉桂；往糖漿里加咖啡酒（Kahlua）或朗姆酒；用奶油乾酪粉代替糖漿；不澆汁，把奶油和漿果拌在一起；烘烤果仁；用脫脂乳替換牛奶和橘汁；在蛋糕坯上塗可可粉（增加黏性，你明白吧）；甚至加辣椒（辣椒？）。經過這些改良，你可以認為這份食物完全變樣了，口味可能更好了，也可能更差了。我並不是在建議配方與選單要透過投票來決定——請參閱“人多誤事”的前Google規則。要知道，如果蛋糕太辣的話，要承擔責任的是大廚而不是公眾。所以我將小小地冒犯一下賈維斯的第一定律，因為我不會把控制權全部交出去。但是，收集和採納餐館中的智慧又有什麼不好的呢？一個好的餐館要有欣賞和了解美食的人，應該尊重他們的品味與知識，這就是Google之道。

人們希望創造、參與、分享並做出成績。也許一家餐館將成為他們的平臺。或許會舉行一場蛋糕烘烤比賽，把大廚和簡妮的做法都試一下，然後讓勝出的進入選單。公眾可能直接建議大廚為他們烹製他們喜愛的菜餚：“我在維也納（Vienna）的一家小餐館吃過一種美味的水果餡餅，我在博伊西（Boise）也特別想再吃一次。”一位稱職的大廚會把那看成是一種恭維。

當然；最好的廣告是有一位滿意的顧客，這個法則對於餐館較之大多數其他行業要更真實。地方餐館——或者是提供健康飲食的國際連鎖餐館——都可以加入相關的網路對話與網路群體，不要去散發大量的廣告資訊，而要留心傾聽各種想法與願望，並使其變為現實。大量的飲食愛好者已經在網上進行談論了。飲食部落格之部落格網（FoodBlogBlog）包括了2000個部落格，但這只是個開始。英國有一個飲食部落格協會（Food　Bloggers　Association）；饕餮網（Chowhound�）的會員已經遍佈美國各地。在紐約，饕餮網曾經舉辦過“我渴望什麼”（What�s　My　Cr*ing）論壇，在那裡，用餐者曾經詢問其他夥伴在哪裡能找到墨西哥捲餅（厚厚的、塞滿餡的玉米粉圓餅）、一包印度特有的廉價香菸，或者是韓國炸醬麵（帶有黑豆豉醬的麵條）。如果你考慮一下把飲食作為不同網路社群的主題——饕餮網就是如此——然後你將可以像Facebook網站的馬克·扎克博格那樣去思維，並且幫助他們進行

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