第41章 生炒臘味糯米飯 (第1/2頁)

派大D提示您：看後求收藏（筆趣閣小說www.biqugexsw.tw），接著再看更方便。

蘇野帶著眾人來到單獨隔離出來的灶臺前，準備開始教學。 灶臺是開放式的，可以讓所有人都看到蘇野的操作，這灶臺本來就是打算用來給員工培訓教學用的。 蘇野把灶臺上放著的那一大盤浸泡好的糯米的水倒掉後，又用一白布包著糯米一下提起來使勁擠壓水分，目的是瀝乾水分，正常來說是用漏盤的，但是他晉升三流武者後，力氣大，這樣操作更簡單方便。 他一邊操作一邊開始解說道。 “要做生炒糯米飯，首先要提前兩個小時浸泡好糯米，然後儘量瀝乾水，瀝乾水的時候，力氣小的就用漏盤，力氣夠的可以像我這樣用布幫忙會更方便。這裡有一點要注意的，與食物接觸用到的布，一定要用白色的，有人知道為什麼要用白布嗎？” 有一人舉手道。 “是因為衛生問題嗎？” 蘇野微笑回道。 “回答得很好，用白布可以讓你一眼就知道這布洗乾淨沒有。還有，用來接觸食物和清理廚具用的布不能與其他抹布混著使用。” 蘇野把瀝乾水的糯米放好，拿起其他材料開始清洗，並講解道。 “這個菜要做好，只有糯米是不行的，其他食材有臘肉丁、臘腸丁、薑末、蔥花、冬菇絲、花生碎。” 蘇野說著，就拿起刀切食材，眼花繚亂的刀工，看得眾人眼前一亮。 這些新員工中不乏用刀高手，他們感嘆。 “之前聽說幫主是普通人，但是這刀工是真的了得，不比武者差了。我玩刀多年，如果只論食材處理，我不如幫主。” 蘇野處理好食材就開啟了燃氣灶的火道。 “炒東西前，先別急著往鍋裡放油，需要等鍋熱了再放油。” “這樣做的好處有兩點，其中一點是讓鍋裡的水分充分蒸乾，倒油時就不會濺起油花傷人。另一點是因為鍋熱了後倒油炒出來的菜才不容易粘鍋。” 蘇野一邊說，一邊操作，油熱之後，慢慢把臘肉丁和臘腸丁放進鍋裡小火慢炒。 “炒臘肉和臘腸的時候不用放太多油，而且要用小火慢炒，火大了的話，臘腸容易炒糊。” 隨著蘇野的翻炒，臘味的香飄飄出，那香味實在太誘人了，他們以往臘味都是簡單的蒸熟來吃的，雖然味道也不錯，但是和現在的香味比起來，簡直是天地之別，讓他們都不受控制的嚥了咽口水。 臘味炒得差不多了，蘇野拿起薑末道。 “當臘腸顏色變深，表面有小小焦，就表明臘腸和臘肉裡的油脂被逼出了，這時候我們可以放入薑末，切薑末的時候要需要先去皮，如果連皮一起炒的話，味道就太重了。” “現在如果加一點蝦米一起炒的話，這道炒糯米飯會更有風味，但是我們這裡就不加了，因為不加的話味道也不差，而且可以降低產品的成本和最終售價，這是我們做產品的原則之一，這樣做出來的產品才更符合我們的加盟店使用。” 蘇野一邊炒菜，一邊看著鍋裡的變化慢慢的講述起來。 “質量最好的產品不一定能帶來良好的營業額，只有適合的產品，才能讓客戶買單，才能帶來不錯的收入。” “我們做的是早餐，面對的也是低消費人群，如果產品成本高，最後售價就會高，這樣就很難令我們的客戶消費了。” 蘇野打算在教新產品的時候，再教一些簡單的產品開發的原則。 他希望這些人之中，有人能在這方面有所領悟，那他以後做事也能輕鬆很多，不用每次都要親自上馬，他希望就算自己不參與，他們也能獨立研究出合適的新產品。 眾人聽了蘇野的話，都若有所思的點點頭。 蘇野沒有理會眾人反應，裝了一部分糯米倒進鍋裡道。 “糯米控好水後，倒進來一起炒，讓米吸收臘味的油脂香味，我們這時候可以把處理好的冬菇絲也一起放進去一起炒。” 蘇野抄了幾下後，把鍋蓋蓋上道。 “我們先蓋上鍋蓋，準備好水，水量大家可以參照我現在用的，下午多練習幾次就能掌握。” “第一次放水後，火候要調回中火慢慢焗熟糯米飯，過程大概需要20分鐘左右，每隔5分鐘左右放一次水，三次全部放完，每次加完水，要翻炒一下，防止粘底。” 當蘇野最後揭蓋時，一股由糯米香、臘味香、冬菇香、煎肉香等味道混合的獨特香味飄出，眾人口水不爭氣的流了下來。 自問自控力很好的蘇影月也忍不住抿了抿嘴，如果不這樣，她怕口水會失態的流出來。 別說其他人了，蘇野也被香到了，但是，還有最後的工序，他拿起醬油道。 “現在，我們可以加點醬油再翻炒一下，既能提味，又能增香。不過不用放多，因為臘味本來就有鹹味，醬油放多了的話，就太鹹了。” 當醬油加入糯米飯中被翻炒的時候，整個菜品味道更上一層樓，都把人香迷糊了，同時耳邊響起了仙樂，不用懷疑，這是存在感很低的BGM系統捉住機會出來秀了。 蘇野最後撒上蔥花，隨便翻炒了兩下，就開始將糯米飯裝盤道。 “生炒糯米飯，現在已經完成了，還有花生

《今天開始當富二代》 第41章 生炒臘味糯米飯（第1/2頁），本章未完，點選下一頁繼續閱讀。