第170章 豬油和豬油渣 (第1/4頁)

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最近油罐車運輸油出了問題，然後看到很多人又開始了傳統的熬豬油，食品安全一直就是大問題，太多地方都是盲點，很多東西都沒法完全監控住，利益二字讓人冒險和瘋狂。早十幾年就聽說過奶粉和地溝油安全問題，只要不是一吃就掛的毒藥，總會有人為了追求利潤冒險去幹，只要自己不碰就行，管不了別人的死活。

想起一句名言，來來往往都是利益糾紛，天下熙熙皆為利來,天下攘攘皆為利往。天下人為了利益而忙碌奔波。

這句話用來形容人類社會中的活動大多圍繞利益展開。無論是喧囂的人群，還是繁忙的往來，背後都是為了追求各自所認為的“利”。這裡的“利”不僅僅指物質利益，也包括名譽、地位等非物質利益。人們為了滿足這些利益，往往會選擇去爭取、奮鬥甚至競爭。這句話透過簡潔明瞭的表達方式，描繪了人們生活中一種普遍的驅動力。

在社會中，人們為了各種利益而奔波的現象十分普遍。無論是職場上的競爭、商業活動中的交易，還是社交圈中的各種活動，很多時候背後都有其對應的利益考量。這並不一定是貶義的，也可能是基於生活需要和目標追求的正常行為。這句話是對這種現象的一種高度概括。同時，它也反映出人們對生活的不同追求和期望，反映了社會多元的一面。

天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往。最早出自先秦的《六韜引諺》中。後在西漢著名史學家、文學家司馬遷《史記》的第一百二十九章“貨殖列傳”出現並流傳。 這句話意思是說天下人為了利益而蜂擁而至,為了利益各奔東西。指普天之下芸芸眾生為了各自的利益而奔波。利益二字困擾人的一生，古人還是智慧，幾千年就總結出了人類生存的秘訣。米雲也不想做過多解讀，不能指責要求別人怎麼樣，只能保證自己問心無愧，但願人人都獻出一點愛，世界上都沒有傷害。

很多人都可能有一點感受，幾十年前的東西比較耐用，沒有保質期和有效期，尤其上了年紀的人最有發言權，四十年前生產出來的物件最有說服力，很多老物件一用就是幾十年，經久不壞。大到農具傢俱，小到廚房用具，誇張點有的物件百年不壞和千年不壞，商品用具質量太好不立於市場流通銷售，只有幾年壽命的物件可以在市場很好的流通，過幾年就換新，電器斷電就壞，有些東西一摔就壞，這就是社會的進步，必須會犧牲掉很多東西，不讓商品過剩，儘量讓商品流通起來，刺激消費和經濟。

社會話題不便多說了，回到本章節的主題豬油和豬油渣，90年前出生的孩子們基本上都會多少有點印象，米雲是85後，自然印象深刻，每次提煉豬油渣，米雲都在灶臺前添柴火，火燒的不大不小，親眼目睹看著滿大鍋的豬油渣出鍋，總忍不住要品嚐一下。

豬油渣就是用豬肥膘肉或豬板油，經過高溫熬煮出油後，剩餘下的固態“渣子”。雖然豬肥膘肉價格現在已翻了一倍多，但仍然值得品嚐，尤其是這個寒冷的冬天，讓飄舞的雪花在“豬油渣”中融化，很溫暖。現在的人可能不怎麼吃，米雲還是會吃，米雲一直認為什麼東西有量有度適可而止就最好，不用特意去控制。

油渣也叫豬油渣，是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，是許多70、80後甚至一部分90後的童年回憶，對於那個時候的小孩子們來說，端著盛有豬油渣的小碗，在灶臺一旁吃是非常幸福的一件事情，而且用炸好的豬油拌飯也是非常美味的。

記得小時候，過了陽曆年也就是元旦後，農村家家戶戶都會殺豬，殺豬除了有好吃的殺豬菜，還有米雲最愛吃的豬油渣。一般殺豬當天下午就會炸油渣，這時候我就守著鍋邊，看著油鍋不停地冒泡，水分會慢慢蒸發，肥肉越來越小，鍋裡的油越來越多，嗞啦嗞啦的冒著油香，口水都要流出來了。

小時候豬油渣的記憶，至今讓人難以忘懷。小時候沒少吃豬油渣，關於兒時豬油渣解饞的記憶，至今還在腦海裡不斷閃現。

在那個物質匱乏的年代，因油茶種植面積有限，家家戶戶都是用豬板油煉油燒菜，可比現在的植物油燒的菜好吃多了。那時，捨不得用豬肥膘肉煉油，儘管豬肥膘肉煉剩的油渣更酥脆好吃，但豬板油價格更便宜，出油率更高。

每次米雲母親煉豬油，遠遠的就能聞到香味，米雲便像一個饞貓守候在旁邊，煉完油母親剛將油渣剷出，我總是急切地將小手伸向油渣，全然不顧燙手燙舌，拿一個滾燙的油渣趕緊塞進嘴裡，咬一口油泡在口腔裡炸開了花，隨即一股濃香在唇舌間蔓延，閉上眼睛慢慢品味，滿足極了。

煉

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