第120章 意外 (第1/2頁)

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劉能有些吃驚，叫住墨非：“你才蒸了這麼點時間，魚熟了嗎？”

墨非笑笑，“放心吧，已經熟透了。”

蒸了三分鐘的魚能蒸熟，不僅劉能不相信，在場的所有人幾乎都不相信，除了篤信墨非的李晶晶。連李清華和陳雁升都有些將信將疑。

墨非的這道【清蒸鱸魚】，形、意、養、器四個方面與唐風所做的相差無幾，甚至在外形上經過冰凍之後，魚身更加挺實漂亮。至於色、香、味，還需要嘗過才知道。

負責分菜的學院老師，夾起【清蒸鱸魚】時，不由驚訝了一聲，“這魚好嫩呀！”他小心翼翼地把魚分成五塊，又各自澆了一點汁水，送到評審面前。

劉能本能地有些排斥，但作為評委又不得不嘗上一口，他突然有些羨慕推辭掉這次活動的李校長，“人家太明智了，我樂顛顛地來了，卻要吃沒有蒸熟的魚。唉，下次再也不來了……”

他勉強拿起筷子，夾了一小塊魚肉，放在唇邊舔了舔，心想，“這樣也算是嘗過吧？至於分數，是不可能及格的……”

“咦？”

劉能神情一變，只不過是輕輕舔了一下魚肉，便有一種很鮮的味道觸碰到舌尖上。他迫切地把筷子塞進嘴裡，上面的一小塊魚肉像肉凍一樣，在口中化了。

“入口即化？”

魚的種類不同，肉質也各有千秋，深海魚脂肪多，肉質更加軟糯，如果烹飪出色，能做到入口化的效果。

而鱸魚肉脂肪相對偏少，肉質比較緊緻一些，能讓其入口即化，這非常考驗廚師的技術。

劉能的眉頭舒展開來，即使是一小塊魚肉，也讓他感覺到了肉食的美好。他不再顧忌，將小碗裡的魚肉悉數夾起，一口放進嘴裡。

“哇……”

舌頭輕輕攪動，魚肉便逐次化開，像在口腔裡推倒了一排多米諾骨牌，味道也由清淡轉為濃郁。這種獨特的口感，讓劉能情不自禁地發出了驚呼。

再看向小碗裡，除了湯汁，魚肉已經被吃光了。

不再猶豫，他端起了小碗，“咕咚”……將湯汁也喝了下去。

“譁……”

看到劉校長連湯水都喝下，在場的人都懵了，繼而發出潮水一般的議論聲。

不僅是劉能，其他四位評委也端起了碗，一飲而盡。

“墨非，你到底對這條魚做了什麼？”李清華問出了大家迫切都想知道的問題。

“火候！”

墨非惜字如金，只說了兩個字。

在場的老師們除了劉能，都有職業廚師資格，他們一聽就明白，如果沒有特殊的配料，也只有恰到好處的火候才能辦到。

李清華被震撼了，“火候”二字，說起來簡單，其實裡面學問很大，能自如地操控火候，絕非普通職業廚師能辦到的。

特別是在蒸魚時，火候大一點，魚肉就變得緊緻，火候小一點，魚肉熟不了，只有在那幾秒鐘的時間裡，迅速關火取出來，才能達到這種效果。

眾位評審嘗過了墨非的【清蒸鱸魚】，對接下來他的菜品充滿期待。

這時，【大燙乾絲】已被分到五個小碟裡。

劉能躍躍欲試，夾起一口吃到嘴裡，口腔內頓時溢滿油香，乾絲的細膩，調料的清淡，蝦仁的彈滑，筍絲的脆爽，雞絲的柔嫩……一切盡在口中慢慢融化。

他覺得，每一根乾絲都成了營養和極致鮮味的載體，讓他領略到了不一樣的美食風景。

“嚯！”

劉能吃的盡興，轉頭問李清華，“那盤子裡還有一些，如果你們不吃，我再嚐嚐……”

李清華笑著說：“劉校長彆著急，後面還有13位學生的菜呢，咱們慢慢品。”

劉能只好作罷。

“叮噹！”劉能的手機響了，他掏出來檢視了一下簡訊，又放回口袋裡。

墨非的另外兩道【菌菇湯】和【什錦小菜】，也受到評審們的好評。李清華最後只點評了一句，“墨非，雕工還要提高。”

“看來墨非要逆轉了！”方老師說道。

李晶晶甜甜一笑，“嗯，墨老闆的廚藝當然沒的說。”

一直比較關注唐風的幾位老師，此時一言不發，略帶緊張地看著場上。

分數牌都在評審手裡，不到最後一刻，誰也不知道勝負在誰那方，但從剛才評審瘋狂的表現來看，明顯是墨非技高一籌。

叮鈴鈴……

鈴聲響起，比賽時間到了！

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