第232章 實在做不了啊 (第1/1頁)

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既然是三轉席，肯定得先備茶席，再備酒席，最後張羅飯席。 考慮到時間有限，姚石這邊能自己做的，乾脆直接動手張羅。 看著很快鋪滿廚臺的各式備菜，姚石心裡一沉，這菜色太多太雜，真不是一般的難做啊！ 而付宇這邊則一心二用，一邊迅速的張羅著備菜，一邊翻看著特色家宴菜譜學習三轉席的做法。 菜不怕數量多，就怕樣式太複雜。 這三轉席從烹飪到擺盤都有講究，一整套席面張羅下來，粗略估算一下沒有兩個小時，肯定完不成。 付宇悶頭學習了一會兒，不由看向忙碌的姚石。 既然任務是讓他來做出這份席面。 那就說明姚石無法完成。 可看著姚石這淡定的樣子，也不像完不成啊！ 而這時候，被派去白案交單子的張金玉回來了。 “姚廚，王廚說了，這幾樣他們那邊做不了，都沒聽說過。” 姚石一聽，頓時急了：“這白案的活，他們都不會做，咱們更做不出來了！” 姚石捋著茶席上的幾道菜，好麼, 全是麵食！ 這第一轉, 就搞砸了！ 不行直接上第二轉，酒席？ 那這三轉席, 就徹底跟正宗沾不上邊了。 想到這裡，姚石忍不住在心裡暗罵一聲，這席面怎麼就這麼難做呢！ 怎麼辦？ 想要三轉成席，這裡面哪一個小席面都不能不做。 而這開席, 就是一水的麵食。 姚石覺得自己腦仁都開始疼了。 這時候, 張金玉又說道：“王廚原本說能接小麻花這一單的，不過前廳那邊又遞了好幾張單子過去，他們忙不過來，說是要等一等, 最快也得一個小時才行。” 姚石臉色一變：“一個小時？這三轉席, 第一波上菜的就是茶席！” 現在時間緊，任務重，哪能等的起這一個小時！ 他剛才只惦記著安排紅案這邊的事情, 根本就沒想起來，白案也需要提前打招呼做交代。 主要也是店裡的點餐單，向來是分著送，白案和紅案各自接單。 姚石看著廚壁上貼著的單子，就像是看著一團找不到頭的亂麻。 這白案的活，他是實在做不了啊！ 隔行如隔山。 他打從入了這一行，就基本上沒怎麼碰過白案的活計。 茶席做不出來，這三轉席就沒法開席了。 付宇和張金玉一言不發。 一個是正忙著翻看特色家宴菜譜學習烹飪方法。 一個則是根本沒什麼想法。 姚石看了眼時間, 是真的來不及了。 他轉頭吩咐張金玉：“一會兒那幾道需要事先過油的菜, 你直接過二遍，能做好嗎？” 張金玉沉默, 他之前都是做第一遍基礎過油的, 這過二遍，火候掌握不好, 那菜要是老了, 或者炸不到時候怎麼辦！ 忽然, 姚石轉身, 看著付宇：“白案的活，要是知道烹飪方法, 你能照著做出來嗎？” 付宇心裡一鬆，果然來了。 他點點頭：“應該沒有問題！” 姚石果斷道：“行, 那茶席的這幾道菜就你來做吧。” 姚石現在已經對完成三轉席不報什麼希望了。 完全就是破罐子破摔，能做成什麼樣算什麼樣。 他特意把自己下午整理的烹飪方法給付宇，讓他做為參考。 付宇接過來，一副認真翻看的樣子，實則卻是在仔細記下特色家宴菜譜上，關於茶席上幾道菜餚的烹飪方法。 從頭到尾看了一遍，付宇吩咐張金玉過去白案借材料。 等材料都備齊全了，付宇佔了廚臺，開始烹飪茶席的菜餚。 按照特色家宴菜譜上的順序, 第一道應該做的是麻葉。 這道菜沒什麼難的，聽著名字很陌生, 其實就是炸面片。 付宇覺得，如果當時姚石是拿著烹飪方法過去找王廚，茶席上的這幾道菜, 肯定都能做出來。 付宇完全照著特色家宴菜譜上面的烹飪方法進行操作。 取適量麵粉和芝麻放入盆中。 打入一隻雞蛋，放入食鹽和十三香。 慢慢加水，逐步將面和成一團。 做好的麵糰, 餳十分鐘左右，增加延展性，利於擀制。 趁著餳麵糰的時候，付宇麻利的開始做酥餃。 他現在做白案的活計，已經完全是得心應手了。 像這樣照著菜譜上的烹飪方法直接進行製作，一點問題都沒有。 把麵粉，雞蛋，酒放入盆中加水揉成麵糰揉光，餳半小時。 付宇手法利落的揉麵，手腕轉動的弧度標準又漂亮。 姚石轉頭看了一眼，不由在心下感慨, 付宇這一雙手是真的很靈巧。 麵糰開始餳制，付宇繼續做餡料。 將花生炒熟碾碎, 芝麻炒熟, 然後將花生碎, 芝麻, 白糖攪拌在一起。 這時候需要將餡料拌勻。 付宇正準備自己動手做，張金玉突然湊了過來：“付廚，有什麼我能幹的嗎？”這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！

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